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大米文学www.damiwx.com提供的《我在古代发家致富》200-220(第10/25页)
些犯难。
叶青青思索片刻，“我记得还有西院那边没什么人住，先将这缸木盆木桶陶盆全部都挪西院去，那边院子宽敞些。”
二米长一米宽的长木桌，叶青青买了四张，拼在一起，是个特别大的操作台，还有五六个菜板菜刀等，东西虽然多，但是院子里的护卫一起帮忙，倒是很快将东西都归置到西院，至于盐和佐料，也有好四五个麻袋，还有两大坛子白酒，叶青青让四九将盐和佐料都送到西院不用的厨房里，厨房是收拾好的，只是平常院子里人不多，没用上，平日里顶多是大厨房忙不过来用来烧热水。
不一会，崔庄头边带了七八个妇人和十多个壮汉过来，他们用木板车拉过来的便是今早杀的猪，七八个木板车上全部是猪肉。
西院一角有一口水井，叶青青安排一个壮汉专门负责打水，安排两个妇人将院子里的缸、盆、桶全部洗干净晾着，另外两个男子将竹篓子里的肉全部取出摆在长桌上，叶青青安排两个妇人将肉洗了晾着，叫了一个妇人用草木灰将猪小肠全部洗干净，其余几个便安排她们将瘦肉切片先干着，吩咐崔庄头带五六个壮汉去砍竹子，做挂腊肉香肠的架子，将带着巧儿去厨房准备腌肉和香肠的佐料。
腌制香肠腊肉的佐料配方，叶青青暂时还没打算公开，厨房里只留下四九和巧儿两个信得过的自己人。
叶青青先炒了腌制腊肉的盐炒香，又将花椒、八角、桂皮、橘子皮、茴香、香叶等一起炒香，捣碎成粉，一般加入盐里一起炒香盛出来放冷备用，一半留着罐香肠用。
随后叶青青又炒了辣椒，辣椒炒起来格外呛人，主仆三开着窗和房门通风，还都戴上了帕子当面罩，还是个个呛得面红耳赤，叶青青将炒好辣椒全部倒入大石臼中，四九叫了两个壮汉近来将炒好的辣椒舂成辣椒面，炒好的辣椒一捏就碎，数量大了舂起来就是颇费力气，但这点力气对常年干农活的庄户来讲，并不难。
西院厨房里如火如荼忙着，外面院子里人闻着厨房里散发出来的一阵阵香味，无不好奇，可在主家的院子里，庄户们谁也不敢偷窥好奇。
叶青青准备好配料，出来院子里见大家都按照她的吩咐各自忙着，大家干活都很利落麻利，叶青青放了心，便让他们停下，示范了下如何给肉均匀的抹盐放进缸里，至于香肠味道非常重要，叶青青不敢假手于人，便只让他们将肥肉瘦肉按照三七比例装进盆里，三十斤一盆，先放酒，再加盐，最后才是五香粉和辣椒面等，都是她自己按照比例放进去的，找了个力气大的汉子洗干净手将肉和佐料搅拌均匀即可。
待洗小肠的妇人将小肠洗好，砍竹子的已经开始往院子里搬竹子里，叶青青特意让他们带了两根粗一点的斑竹，割了几个跟自来水管差不多粗的竹管子，竹管子一头用线系在小肠上，另一头灌入搅拌好佐料的肉，一人罐肉一人负责把好管子，一人负责往罐子里塞肉罐肉，两个人搭配刚刚好。
大家都是平日里干过活的，叶青青一教便心领神会，学得很快，越做越熟练，叶青青便去看了搭架子那边，讲了自己需要的架子样子和数量。
院子里忙忙碌碌，叶青青让四九盯着，自己则带着巧儿，拿了几块肥肉，装了一些切好腌好味道的肉，带了半扇排骨和大骨头去了厨房，陈婶已经在忙碌着准备做夜饭，叶青青提出今日要给来院子里干活的庄户都准备夜饭，陈婶愣了下，只道，“少夫人心善，是他们的福气，需要老奴做什么菜？”
“今日人多，陈婶可愿意帮我切一下菜，我来做吧！”叶青青将自己需要的菜都告诉陈婶。
陈婶一听少夫人竟然要亲自下厨做饭给庄户们吃，惊讶得眼珠子的都要掉下来了，看着这个主子心情复杂，“少夫人要亲自下厨？这些粗活老奴来就成。”
“今天可是杀猪饭，我来吧，陈婶若是信得过我，也正好尝尝我的手艺。”叶青青本身就不是娇气之人，如此上好的食材，她自然是愿意亲自动手的。
“老奴早就听闻您厨艺尚好，府上的下人都赞不绝口，今日是有口福了。”陈婶也没问她要如何做，便去开始备菜切菜。
巧儿负责烧火，顺便剥蒜，打杂。
灶上有陈婶炖了一下午的鸡汤，大厨房的有两个灶，每个灶上都有三口锅，叶青青先在一边炖上了一大锅萝卜大骨汤，一口大锅里蒸了一饭甑子白米饭，叶青青又做了一笼屉粉蒸排骨，一笼屉粉蒸肉，又切了三块五花肉，烧了一大锅红烧肉，还煮了几十个鸡蛋剥好，放在五花肉里一起炖，焖入了味道。
叶青青最后又做了个爆炒猪肝，蒜苗木耳炒肉片，煎豆腐，炒了一大盆青菜血旺汤。
叶青青做完，天已经黑了一会，西院里灯笼都点上了灯，大伙还在寒风里忙碌着。
四九倒是体贴，让人在西院架上了两个大火盆，大家一起干活，说说笑笑，倒是热闹非凡。
等到饭菜做好，四九招呼大家洗手收拾桌子准备吃饭时，大家都愣了，崔庄头是话事人，压根也没想过来主家干活还能有饭吃，以为是四九说错了，没往心里去。
叶青青正好过来，“饭菜都做好了，虽不丰盛，亦是我一分心意，一会让四九和巧儿将饭菜端过来，大伙随意吃好替我将碗筷收拾好就成，明日继续。”
叶青青留出了府上人要吃的饭菜，其余的都让巧儿用大陶盆送到了西院的桌子上，虽然是冬天，菜冷的快，但是好在院子里有两个大火堆，倒也还好。
大家原本以为会是青菜萝卜这些简单吃食，可他们万万没想到新进门的少奶奶竟然做了白米饭，菜竟然全部都是带肉的菜，那红烧肉看着红艳艳，油光水亮的，闻着也香，里面还有鸡蛋，光是看着都要流口水了，还有那猪肝，不知道用啥炒的，酸辣可口，猪肝嫩滑，竟是一点腥味都没有，至于那两个叫什么粉蒸肉和粉蒸排骨的菜，更是香得不行，风味独特，肉入口一抿就化了，排骨一啃就脱骨，就连炒青菜里都有不少油渣，还有这每一道菜都散发着浓浓的香味，吃着更是香得不行，他们可还从未吃过这般的美味，心里感动又感激，相互之间交谈着，赞叹着菜食的丰盛，心里也更加敬重叶青青这个少夫人。
赵恒回来时，还带回来宋郎中，宋郎中见到叶青青如今的模样，心里实在感慨，当初的小丫头出落得真是水灵又娴雅，与自家这外甥倒是般配。
第209章 小舅舅
叶青青时隔几年再次见到宋郎中很是惊喜， 宋郎中对她而言，既是长辈和救命恩人，又是赵恒的舅舅， 她热情招呼宋郎中先吃饭， 倒是一时间没法改口叫“舅舅”。
恰好赶上饭点， 宋郎中一看菜色便知是也青青的手艺， 满脸欣喜，“来得早不如来得巧，青青， 你做菜还是这般香， 今日我倒是有口福了。”
赵恒也看到了桌子上丰盛的餐食， “这么冷的天， 你倒是有兴致做饭。”
叶青青便将今日杀猪做腊肉香肠的事情与赵恒说了下，还说西院里庄户们还在吃饭。
“都是你亲自做的？回头工钱多给点就是，这大冷的天， 何必劳累自己，二十多个人， 你也不累。”赵恒心疼叶青青， 怕她累着。
“我也不天天做， 今儿是第一天， 总是要表示一番才是，明日我便打算交给陈婶，叫上卫家庄刚搬来的几乎人家里的妇人来帮忙， 让她们帮趁着陈婶给大伙准备饭就成。”叶青青自然也是累得， 她一整天不仅要亲自动手配腌制香肠腊肉的调料， 还要安排盯着大伙干活，都没个空闲， 精力不够用。
“你安排就成。”赵恒点头。
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