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大米文学www.damiwx.com提供的《我就是我那迷人的老祖宗》150-160(第13/17页)
供没有什么“底料”的概念，基本就是把食材切成薄片，在滚汤里涮煮，蘸上调料就能吃。尤其用牛油煮？
想像不出来那是个什么样的。但见苏榛喜成那个样子，心道总归是榛娘想的肯定没错，就让她敞开了弄去。
即然敞开了弄，第一件就是炒料。
眼下萧家有一大一小两口铁锅，再加上从李家、丽娘家借的，四口锅一起炒，应该是可以了。
说做就做！但考虑到这火锅底料往后可能会是“秘制”，苏榛就没在房前炒，去屋后寻了空地。
地方找好，小平安就带着丽娘来了，拎着她家最大的锅，另外还有李采也跟着。
美食组的这俩一听是要炒料，义不容辞就来了。
来得正好！苏榛安排大伙儿先得把牛板油切成拇指大小的块儿。
她则去鼓捣她的“秘料”，用了足足二十斤香辣粉，几乎用光了她的存货。
另外还称了八角三斤、桂皮两斤、香叶两斤、草果四斤、丁香一斤、砂仁三斤、冰糖两斤、豆豉三斤、豆瓣酱二十五斤、醪糟七斤、盐三斤。姜十斤切片、蒜十斤拍碎、寒葱十五斤切段，最后还有熟芝麻五斤备用。
随后又架起四堆炭火，置上四口铁锅、清水也备好。那一百七十五斤牛板油便也切完了。
丽娘等人一瞧苏榛拖出来的调料足有一麻袋，一个两个都是目瞪口呆，震惊得失去了正常的语言功能。
苏榛早就想到她们会有如此反应，这完全不奇怪。毕竟哪怕是现代，外地朋友见到这种牛油炒料、料山料海的“壮观”场景也都会震惊得无以复加。
可惜时下压根没有辣椒，苏榛只能用她特制的香辛粉代替。否则光是二十斤辣椒摆出来、也能随机骇死几个路人。
苏榛也懒得解释，说什么不重要、成果做出来最重要。
几人一起将切好的板油用清水反复冲洗干净，去除了残留的杂质和血水才放进铁锅里。
苏榛又加入少许的水，这才把炭火拔得旺旺的，大火烧开再撤柴，留些小火慢慢的的熬。
炼油这步骤简单，就是耗时，需要不停的搅拌。
等四个铁锅都熬上，守锅的活儿就交给了李采。
其他人即然来了，就也没走，一起就着暖棚里的豆腐、再多烤一些爆浆小豆腐出来。
反正美食组本就两个加工地，一个萧家、一个丽娘家。需要苏榛秘方的在萧家做、大伙都会的、或是量产的第一道预处理工序就在丽娘家完成。
就拿这爆浆小豆腐来说，买豆腐、切小块儿这些活儿就是大伙在丽娘家完成。然后拖到苏榛这里来泡“秘水”。
其实就是碱水跟烤制。另外苏榛还制了一批豆腐里搁了芝士馅儿，成了爆芝士浆的小豆腐。
但叶氏等人尝了觉得腻，就没做太多。
烤完的小豆腐放冷后再拿桦树皮盒子统一打包，一盒一斤，目标是做至少六百盒，眼前才完成两百盒。
丽娘一边做、一边期待、一边好奇，一直追问苏榛，这小豆腐在嘉年华上的定价核算出来没。
原本在贮木场的时候，这小豆腐是定价一文钱一块儿。
但嘉年华上一是人力成本高、二是还有脚程费，三是年关的当口买豆腐价钱也得上浮。
所以苏榛跟符秀才一起参考了不少食材后，最终决定不再一块块儿的散卖，就拿童创组叠的船型油纸盒当盘子，一盘里头放八块，定价十五文。
丽娘一听愈发高兴，“成本不过三、四文的东西，能卖到十五文，这买卖好，咱往多了做！”
“三、四文只是原料成本，你还没算人力成本呢。这东西虽说利润高，但单价低，不宜占用咱大量时间，就当个镶边儿买卖吧。”苏榛想了想，又补充：“到时候看咱村有没有想做事、想赚些零用的娃。穿上统一的袄子，提着篮筐、踩上冰鞋，满场去滑着卖，不止卖小豆腐，筐里还能再放些别的小零嘴儿。”
丽娘立刻给她家俩娃报名。
苏榛笑出声，“你这当娘的也不让娃歇歇啊，可真是亲娘！”
还没等丽娘说话，小平安从暖棚里头探头出来嚷嚷，“苏姐姐，我不要歇。我娘说了，我赚的铜板都让我自己存着，留着买书买墨呢。”
“就是！”丽娘这回可真是理直气壮，喜滋滋的，“等我家小平安长大了，跟她苏姐姐学本事！”
苏榛听得心里暖暖的，一高兴，又给小平安偷塞了一包糖。
约摸又做了个把时辰，李采就喊着牛油炼好了。
其实也不用他喊，整个屋后都盘旋着勾人的香气，味道又顺着风飘到房前、馋得连盖围墙的师傅们都想流口水了，一个劲儿的探头问苏娘子又在做啥，还这么神秘。
萧容其实也说不出个一二三四、反正维持神秘就是最好的作法。
接下来就是过滤油渣，几人一起拿纱布滤了三道，滤出的油渣子喷香酥脆。苏榛特地又称了重，油渣足有三十斤。
叶氏赶紧取了个大瓮过来，油渣储存好了可以吃很久。
把瓮都装满了，都还剩差不多五、六斤的油渣，苏榛让谨哥儿拿小油纸盒过来，今日来萧家帮忙的每人装一小盒走。
外加给盖墙的四个师傅、以及寒酥、小司、盛重云每人也各留了一盒。
叶氏见苏榛想着盛重云不说、有啥好东西也都想着给寒酥，心下对苏榛的喜爱已经浓得无法言述了。
大伙儿捏着油渣偷嘴儿的时候，苏榛已经开始炒制底料了。
炼的那四大锅一百四十几斤的牛油，配了一百一十几斤的调料。
苏榛系上围裙，又寻了帕子蒙了脸，撸起袖子先往四个油锅里下姜、蒜和寒葱，小火慢慢的炸。
锅巨大、料又巨多、味道又奇香，再加上苏榛炒料的动作也完全是大开大阖，惹得不止丽娘等人围观，连冰屋里做事的娃娃们也都按不住好奇，一股脑的跑过来看。
还不止看，一个两个又是鼓掌、又是不停的“哇”“苏姐姐好厉害”的叫唤，当中还夹杂谨哥儿的凡尔赛，总之娃娃们把苏榛炒底料的气氛带动的跟春晚打架子鼓似的。
苏榛一开心，锅铲动作就耍得更炫了，守着四口锅不停的挪动，直至锅里的葱姜蒜炸得金黄酥脆，这才捞出来搁盆里晾着。
随后又往锅里倒入成树娘子做的豆瓣酱，足足倒了二十五斤。
苏榛一边倒酱、叶氏一边在旁边心里揪着疼。贵啊！二十五斤都得半两银子，再加上还要加那么多的药材调料……
叶氏心想这拔霞供的底料拿出去卖的话，可得定价高高的才成！
第159章
豆瓣酱一入,苏榛就把柴火挑得更小，不停的翻炒、直至炒出红油。
这活儿看似简单，体力消耗可是不少,丽娘跟李采就也加入了“战斗”,叶氏也心疼苏榛,喊萧容把她换了下来,让她指挥就行。
差不多又炒了一会儿,红油成了就开始入香料继续炒。
好家伙这香料的杀伤力愈发无敌,即浓烈又复杂、且无孔不入，把孩子们眼睛都勾直了，着实没闻过这么刺激的味道啊。
可还没等大家馋够呢,苏榛往锅里分别又倒了二十几斤的香辛粉。
这下子，大伙儿终于明白她为什么拿帕子覆住口鼻了。
不过片刻,锅前干活的、锅旁围观的,总之所有人都涕泪横流、喷嚏连天，被苏榛赶
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