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大米文学www.damiwx.com提供的《在星际煲汤养虎崽崽》170-180(第5/19页)
【我在书上看到华夏有个满汉全席闻名世界，该不会今天就是要做这个吧？】
【我去，那今天岂不是有口福了？！】
“不是满汉全席哦，大家太看得起我了。”镜头跟着一转，池寻的身影出现在观众面前，他今天穿了一件新的围裙，上面印满了大大小小的可爱爪印，这是两个幼崽的杰作。
“今天我们要做的不是粤菜，而是粤省隔壁桂省的特色美食——螺蛳粉！书上说原本螺蛳粉只在桂省有，但是因为网络的发达和其独特的味道渐渐火遍华夏，华夏国一好长一段时间都沉浸在嗦粉的快乐中。”
【难道要用那些石螺做吗？】
“是的，石螺是我们炖汤的主要原材料之一，现在话不多说，让我们先开始吧。”
“先煮高汤汤底，我们需要用到的是新鲜的大棒骨和鸡架。”
两根精挑细选的大棒骨清洗干净，再和鸡架冷水下锅加入白酒和姜片去腥，新换的炉子火力很足，没几分钟便咕噜噜响了，关小火把上面的浮沫撇掉，再捞出猪骨和鸡架清洗几遍，这样等下煮出来的汤不仅不油腻还会更鲜。
找出一个巨大的高压锅，把清洗完的猪棒骨和鸡架放进去再倒入纯净水盖上盖子开火煮，“因为我们之前已经焯过水，所以这一步不需要再加姜酒等去腥了，这样煮出来的汤可以保留它们本身的鲜味，如果大家时间够的话也可以用砂锅来煮，味道会更好。”
仍由猪骨汤慢慢煮，池寻去处理石螺。
石螺加入盐和少量花生油清洗，这一步是为了洗掉石螺里的粘液。
【为什么要加油盐啊？不可以直接清洗吗？】
“这样是为了让石螺更快吐出里面的泥沙哦，虽然我买回来后特地用清水养了好几天，但是它们壳子里还是藏着很多泥沙的。”盆里的石螺随着他的搅拌哗哗作响，原本清澈见底的水也变得浑浊，甚至还有一股子泥腥味。
如此清洗了好几遍，小机器人任劳任怨送来石螺机，把石螺分批放进去，哗啦啦的声音响起，剪好的石螺就落在了下面的盆里。
感谢科技的发展，他不用自己动手剪石螺屁股了。
剪好的石螺再清洗几遍，洗掉里面的泥沙，等水完全清澈后才作罢。
把石螺放到一边晾干，池寻找来几个眼熟的坛子，“不知道大家还记不记得它们。”
【记得记得，这是上次直播时的豆角和竹笋！】
“答对啦，它们今天终于可以上场了，让我们看看它们现在怎么样了吧。”
池寻打开酸豆角的盖子，一股酸味迫不及待地涌出来，用长筷子取出一把豆角，原本粉绿色的豆角已经已经变成了黄绿色，掰一小段尝了尝，池寻被酸到脸皱成一团，“又酸又脆，腌得很成功。”
【真的吗？我不信。你的表情告诉我你在撒谎。】
“当然是真的，酸豆角嘛，不酸不好吃。”
然后是酸笋。
装着酸笋的坛子一打开盖子，浓烈的酸味扑面而来，直播间的观众们猝不及防，弹幕瞬间少了不少。
【呕——我还是第一次在一个美食直播间干呕，这个味道也太酸爽了。】
【太臭了，受不了了。】
【我妈问我是不是在吃屎。】
【怎么回事，为什么这么臭我却忍不住闻，难道我bt了吗？】
【你这是上头了吧。】
池寻屏住呼吸拿出两块笋，赶紧把盖子盖好，酸臭的味道才渐渐消去，他忍不住为手里白白胖胖的笋说话，“这只是自然发酵的味道而已，洗一洗就不臭了。”
螺蛳粉本来就是评价两极分化的美食，即使后面火到全国，还是有很多人说受不了螺蛳粉的臭味敬而远之，而有的人却因为这股味道越吃越上头。本地人则说外地和速食螺蛳粉味道不正宗，在本地吃的根本就不臭。
几波人在网上吵了好久才吵出个结果来——问题就出在这酸笋上面。
众所周知，腌制物的时间越久味道就越大，大部分本地的螺蛳粉店铺用的都是腌制时间不长的酸笋，而速食螺蛳粉经过生产运输上架出售等层层步骤，即使有密封包装，里面的酸笋还是必不可免地继续发酵，时间一长就变成了让人闻味色变的臭味。
看来有必要在螺蛳粉包装上表明这件事，提示顾客如果接受不了这种味道的话可以不放酸笋。
【终于没有那股味道了，我可以呼吸了。】
【淡了很多，但是还是可以闻到。】
【楼上是犬科的吗？鼻子这么灵？】
【你怎么猜到的，我是狼嗷嗷嗷。】
白胖胖的笋块放在砧板上哒哒哒切成细丝，再顺手把酸豆角切成丁，分开放在旁边备用。
弄完配菜，终于可以开始炒螺蛳了。
找出一个大炒锅，热锅下两大勺花生油，油热后加入姜蒜葱小火慢慢炸香，等香味出来后倒入小米辣椒继续小火翻炒，有耐心地慢慢搅动，锅里黄色的油渐渐变成鲜艳诱人的红色。
红油炒出来后，再加入桂皮香叶八角茴香白芷沙姜干等香料，继续小火慢慢熬，随着滋滋的油声，辣椒独有的辛辣与香料的味道混在一起，让人忍不住流口水。
等锅里的香料变成微焦状态，然后下酸笋和辣椒干继续小火翻炒，酸笋和香料的味道混在一起形成独特的味道。
【怎么回事，我居然流口水了。】
【吃不得辣的我被呛得不行了，但是真的好香啊！】
【这还是臭臭的酸笋吗？】
等酸笋炒入味后，倒入石螺再加米酒酱油继续翻炒。
满满一大锅东西，翻炒需要不少力气，石螺在翻动中撞上锅和锅铲发出哗哗的清脆撞击声，如果不是螺肉的香味也被炒了出来，能闻到淡淡的腥味，观众们还会以为这是在炒石头呢。
继续翻炒几分钟，等螺肉被炒入味后，再倒入腐乳和冰糖蚝油继续翻炒，锅里的石螺与酸笋条混杂，石螺不再是之前灰扑扑不起眼的模样，每一颗都裹满了红油，连壳子都油汪汪的，里面的螺肉跟着汁水噗噗颤动，让人忍不住想象放在嘴里嘬一下，螺肉是不是会跟着滚烫鲜美的汁水一起落在舌上，带来极致的味觉享受。
红色的辣椒干混在其中，下面是咕噜冒泡的红油，鲜艳的色彩搭配混着石螺特有的鲜香，带来视觉与嗅觉的强烈冲击。
哪怕开了循环换风系统，这浓郁的香味还是飘满了厨房的每一个角落，勾得人不停流口水。
【救命好香啊！这一步是不是可以直接吃了啊！】
【我居然会对石螺流口水，这玩意以前我都不看一眼的！】
【嘶哈嘶哈，我已经忍不住了。】
【要不就让今天的教程停在这一步好不好？让我们直接吃吧QAQ】
池寻微笑着说出无情的话语，“还不可以吃哦。”
估摸着旁边的高汤也炖得差不多了，池寻一边继续小火炒螺蛳，一边按下高压锅的放气键。
打开盖子，猪骨汤的香味迎面而来，经过高火的炖煮，猪骨与鸡架的鲜味完美融合，雾气散去后，熬得奶白的浓稠汤汁呈现在人们面前，无须任何调味料也让人食欲大动。
香辣的炒石螺味与鲜香的骨汤味飘进所有人的鼻子里，观众们不停地深呼吸，生怕会错过其中任何一个味道。
【为什么人只有两个鼻孔，根本不够闻啊啊啊！】
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