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大米文学www.damiwx.com提供的《在万国将餐饮业做大做强》100-110(第5/19页)
道：
“那么，接着就进入试吃打分环节！”
评委们优雅而迅速地拿着刀叉，按照喜好顺序，有的是先吃海盐面包，有的是先吃佛卡夏。空气沉寂，只剩下评委们的咀嚼声。
哪怕是早已知晓的味道，围观群众们看着裁判的吃相，也忍不住咽着口水。
台下的讨论声也陷入平息，都在紧紧盯着评委。曾经对立的人们有了几分同仇敌忾，一边嫉妒评委们吃到的东西，一边紧张的等待他们的点评。
可露丽与帕科相互交换了面包。
“谢谢你对我们店的关照。你来时常会买上多份海盐面包，我想它的味道你应该早已了然于胸。如今在这样正式的场合拿出来，希望它依然能够让你满意。”
“我们做出的佛卡夏在预选的时候就已经请你品尝过，它今日与那时的味道没有太多的变化。那天没有机会听见你准确的评价，希望你能如实告知，不用客气。”
两人品尝了对方的作品。
现场没有任何人出声，所有人都只是静默地吃着。
这份沉默却比喧嚣更显压力，就连围观的民众也停止交谈，下意识地沉了声息。
裁判们吃完两份面包，拿出纸笔。
他们将心中的分数写在纸上，折叠，再交给了霍米茨。
可露丽与帕科只用品尝对方的一份，更早吃完面包，却都没有急于行动。直到裁判们快要写完了，他们才缓缓拿出纸笔，将自己的答案写作分数。
霍米茨回收了所有的计分纸，聚到无人处统计评分去了。
现场依旧无人说话，台下依然静默无声。
一直到霍米茨在片刻之后飞回，气氛便是在这一刻紧绷到了极致。
“统计结果出来了！”
“那么话不多说，我们直接公布结果！”
“这次的冠军是——”
第104章 :“这次比赛的冠军，我们宣布，它属于——”
“等等，等等。我们不是说好，先公布评委点评，再公布总得分与冠军所属的吗？”
这次却是评委打断了它们。
“哦，哦。”
也不知道是真没反应过来，还是故意装成这幅模样。霍米茨对被吊到胃口的观众们熟视无睹，非常优雅地飞到了一边去：
“那么就先请我们的评委进行点评吧！”
台下观众们带着一股想嘘又不敢嘘的哀怨。
资历最老的评委先行说明道：
“我们一般根据5个维度进行评分：外观、香味、组织与质地、风味、口感与余味。这两位选手，都将这五个维度做到了完美，这是无可挑剔的。”
“那么首先，由我来点评一下这份海盐面包。”
评委娓娓说道：“我喜欢它咬下去时的清晰的酥脆声，实在是一种享受。而在面包入口之后，粗海盐粒在舌尖划化，唤醒味蕾的下一刻，发酵黄油的乳香与小麦的甘醇与前两者交错，最后以悠长的麦香回味在口腔。”
“……实不相瞒，在这之前，我没有吃过海盐面包。不过今天之后，我感觉我也会变成美味甜点店里的常客了。”
评委没有半个字的恶评，全都在夸它的优点，反而让可露丽有些不适应，总怕下一秒评委口中就会蹦出一个转折。
然而第一位评委的点评却到此为止了。他已经进入了下一份点评：
“再说佛卡夏。”
“撕开它时，我能感受到迎面而来的发酵香、谷物麦香、香草调料的混合焦香，与橄榄油标志性的果香。而它同样是酥脆、半焦，内地却是柔韧而富有嚼劲的。混合的食物香气在吞咽之后留下了令人愉悦的橄榄油余韵，令人实在忍不住一口接一口的将其吞吃殆尽。”
第一位评委看上去对佛卡夏有着极高的评价，一口气长长地说了许多，同样不带半个字的差评。
可露丽在旁边听着，感觉更是被结果吊足了胃口。她本来都不紧张了，还想在赛场上显示出淡定的大师风范呢。
可这第一位评委的评语都还没结束，可露丽的手汗已经能浸湿紧拽着的衣角了。
帕科看起来同样是坐立难安的模样。他从他那边的店员一直看到可露丽这边，恰好与可露丽对上视线。帕科露出了一个勉强的微笑，一点儿也看不出从容。
第二位评委则是先评价了佛卡夏：
“它的质地给人一种完美的体验。先是脆，再到韧、软、弹、润，简直就是教科书一般完美制作出的佛卡夏。我给了它……啊，分数不能说是吧？总而言之，我喜欢它的质地，也喜欢它完美达成的风味的平衡。……”
……
“这份海盐面包能看出制作者对火候的把持是如何精准。它的表皮是均匀的深蜂蜜色的焦糖化光泽，其余部位呈现出完美的金黄。顶端的海盐颗粒在烘烤后仍然保持了形状，分布疏密有致，是整份面包的点睛之笔。……”
下面的群众们都没想到，平时他们吃过的海盐面包与上次尝过的佛卡夏，一般人简简单单就只能夸出一句：“好吃！”、“真好吃！”，评委们却能够从这么多个角度不带重样地说出一堆。
他们一边焦急着最终的结果，一边抱着不那么虚心的学习态度想要听出一点门道。
不过过了今天，再吃上一块海盐面包/佛卡夏，什么悠长的回味与细腻的交响，他们大概仍然品味不出半分，只能词穷地夸赞出同样的：“好吃！”吧。
……
“橄榄油深度参与了制作。不仅是作为调味剂，更是成为了面团的组成部分，由此创造出独特的酥脆。……”
最后一名评委说完了佛卡夏，在来到了海盐面包的点评上。
因为是最后一位，可露丽既感觉松了一口气，又不得不提起最后的精神。
那位新来的评委严肃之中又好像带上了一点笑，凝视于她：
“再至于这份海盐面包，其实能说的都已经被先前的评委们说完了，我好像也没有什么要补充的。”
“不过，我想说上一些我的个人经历……”
可露丽更是聚精会神的看向评委。
评委这个头开得可露丽猝不及防：
“我是咸口俱乐部的创始人。”
可露丽：“……？？？”
不只是可露丽，还有可露丽的店员们、在场的不少观众都诧异地抬起头来。
“哦……别误会，我可没有偏心什么的。来这里成为裁判，也是纯粹地好奇她如今走到了哪一步。”
“不过也不仅仅是我。我想，去年看着她第一次参赛的众评委们，如今也是同样期待她达到了什么水平吧？”
可露丽听明白了评委的话，却反而浮现出更深刻的疑惑：
我吗？
评委们期待过我的作品……？
她看向在座的10位评委，评委们却各个表情正经，可露丽更加疑惑地收回了视线。
最后一位评委也不多说，面露微笑，再转向可露丽，继续道：
“我移居到小麦岛后不久，品尝到了你制作出的海盐面包。第一次吃到它的时候，我就很喜欢它。不过也正因为是第一次吃，所以我才记忆深刻，总觉得你的面包中缺了点什么。”
“如今再以评委的身份品尝它。我想，或许不应该说是‘你那时缺了什么’，而应该说是你现在‘多出了什么’
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