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大米文学www.damiwx.com提供的《重生之食味天下》第232章 茶酥和茶果(第1/2页)
冯老的话刚说完, 郑斌就愣住了, 呐呐的不知道说什么。
冯老朝着他冷哼一声，才看向自己的茶友们, 笑道：“有茶怎么能没有茶点呢，来咱们再泡上一壶茶, 好好尝尝这点心。”
又指着叶蓁介绍道：“这小姑娘, 不是我学生。她是旁边不远食味餐厅的老板, 特级厨师呢！我特意请过来的。”
这话一出, 大家都下意识的以为叶蓁是冯老特意请过来给大家做茶点的, 对于冯老的安排都相当的满意。
“我说呢，刚才就看到这小姑娘站在这里了，还在想她是来干嘛的呢！”一个老爷子说道。
“老冯说的有道理，之前我们品茶中间也是会吃点小点心的。现在有专门配茶的茶点, 那当然再好不过了。”说话的是优雅的老奶奶。
“食味？食味！”黄老一开始听着这名字有点耳熟，还有些迷糊, 仔细一想，就想起来了, “这不是老唐介绍的餐厅, 说里面的饭菜特别好吃的嘛！”
黄老和冯老是好友, 自然也是认识唐老的。
“哦！”姜老也记起来了，一拍手掌，“是老唐找到的那个好苗子，说药酒特别灵，让他老婆子风湿好了不少的那个丫头！”
叶蓁：“……”
完全不知道唐老默默地帮她宣传了多少……
话不多少, 再来看看叶蓁带来的茶点。
叶蓁带来的茶点一共有两样，茶酥和茶果。
这两种虽然都是茶点，并且都带了一个"茶"字，但是吃起来的感觉那是完全不同。
原材料分成两堆，一堆是用来做油皮的，一堆是用来做酥皮的。
将全部的油皮材料混合在一起，搅拌均匀后，再搓揉成光滑的面团，放置在一旁等待约三十分钟之后，将其分割成一个个小剂子。
酥皮也是一样的处理办法，将所有食材混合在一起搅拌均匀，然后揉成面团，成为油酥。放置一段时间之后，同样分割成一个个小剂子。
将油皮包裹住油酥，然后收口朝上，用擀面杖擀长，卷成圆筒状，先放置一旁。
大约十五分钟之后，将圆筒状的面团再次擀平重新卷起来，再放置在一旁约三十分钟。
每一个剂子都这样做好。
茶酥的馅料叶蓁选择豆沙，细细筛选出颗粒饱满的红豆，煮成豆沙，通过细棉布，做出口感细腻柔滑的豆沙。
然后将准备好的绿茶粉末先包裹在油酥皮中，从中对切开后，将切口朝上，以擀面杖将油酥皮桿成圆形的外皮，将豆沙馅包裹进有油酥皮中。
完成的茶酥，放到烤盘上，放入烤箱，设置温度为180℃，烤约二十分钟，油酥就可以吃了。
在场的几个长辈大部分都对酥口的点心比较感兴趣，所以先尝试了茶酥。
茶酥的外形是一个圆形的、外面看起来就是有一层层花纹的点心，因为在里面加入了绿茶的粉末，所以花纹中白色带了点绿色，清新宜人，煞是好看。
入口酥脆，内层松软，咬下去的时候，酥皮层层落下。
口感油而不腻，口味香酥，内里酥甜而柔滑的豆沙馅给人以初恋般甜蜜的享受。
这时候再喝上一口香茶，品茶带酥，正好稍稍冲淡了豆沙的甜味儿，使得嘴里清新和甜蜜相混合，浓淡得宜，别具一番风味。
“味道不错，和这茶水配着正是好吃。”姜老赞道，看向叶蓁，“小姑娘果然有一手好厨艺。”
被一个看起来有点"仙气"的老爷爷这么称赞，即使叶蓁也觉得有点脸红了。
“哎，我倒是觉得有点不妥。”笑眯眯弥勒佛似的黄老摇着头说道。
别看冯老平日里对着叶蓁都是教导的语气，看着对叶蓁不满意的样子，但是碰到的时候，就知道冯老这人有多护短。
听到黄老说不妥，冯老就不乐意了，“你说，哪里不妥！这点心，比你平时吃的好多了。”
黄老继续笑眯眯，“就是因为太好吃，所以不妥啊。你想，这么好吃的点心，当然得配得上好茶呀！可刚刚咱们泡的是中档的龙井，这明显不搭呀！”
黄老说这话的时候，眼睛一直看着冯老和姜老——意思已经很明显了。
对此，两个加起来一百多岁的老头子的做法是，同时看天、看地、看风景，就是不和黄老爷子对视。
黄老爷子"哼"了一声，从放在桌上的另一个盘子里拿了一份点心。
充满弹性的，晶莹剔透的茶果，被绿色的竹叶包裹住。
看起来就Q弹软滑，小巧可爱的样子。
用一个字来形容，那就是——萌。
茶果里面，叶蓁也用了绿茶粉。
先把猪肉剁成肉末，加入切碎的冬菇、虾米、榨菜以及少许的辣椒末，稍微往里面拌进一点糖提味，加入少许盐，腌制一段时间。
然后开锅起火，将肉馅放入锅里，炒熟到香味冒出来，盛起来放到一边备用。
茶果的面皮晶莹剔透，用的是糯米粉。
叶蓁在糯米粉中加水，再加入适量的绿茶粉，揉成面团，然后加入少许的橄榄油，揉成光滑不散的样子。
把面团分成均匀大小的一个个剂子，取其中一个，压平，包入馅料，然后搓团。
在竹子叶上涂上一些橄榄油，把包好的茶果放进竹叶包起来。
包好之后，放到蒸笼上蒸十五分钟，就可以吃了。
茶酥是甜味儿的，茶果是咸味儿的，叶蓁特意选了一甜一咸，这样就可以有两种选择。
黄老扒开包裹着茶果的竹叶，还能闻到上面淡淡的竹香。
一口咬下，口感软糯，又微微带了点弹性。
因为里面加了绿茶粉末，外皮除了糯米的米香，更有茶叶的清香。
等再吃到里面，馅料的鲜味就冒了出来，混合在软糯的糯米面里，嚼起来格外的香甜。
茶水配着点心，才最完美！
这是满足的吃着茶果的黄老脑海里的唯一感受。
在场的所有人，之前都喝了一大堆的茶水。
茶叶再珍贵，茶水再好喝，喝了这么多，也有些喝不下去了。
这个时候，叶蓁的茶点端上来，时间恰到好处。无论是长辈或是年轻人，都吃的一本满足。
郑斌没有拿茶点，并且也不许王易去拿。刚刚才嘲讽了叶蓁，现在再去吃她做的点心，郑斌自认他做不到这么没脸没皮。
在一众对茶点的称赞声中，冯老高兴了，这是对他举办的品茶会的极大肯定。
但是随即，似乎想到了什么，冯老又有些担忧。
找了个机会，冯老把叶蓁拉到一旁，悄声问道：“你这茶点里加的绿茶粉末……该不会是什么极品茶叶磨成的粉？！”
这也不怪冯老会这么想，毕竟叶蓁是有把极品茶叶当做普通茶水售卖的先例的。
这么一想，叶蓁为了做菜，把极品茶叶磨成粉貌似也不是不可能哈？！
问出这句话的时候，冯老小心翼翼的，生怕叶蓁真的把什么好茶叶都直接磨粉做点心了，如果是这样，冯老真的是要范心脏病了。
叶蓁闻言也是一笑，说道：“这绿茶粉不是我做的，是我从食材网上买的。”
至于买来的绿茶粉之前到底是什么品级的茶叶，叶蓁就表示不知道了。
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