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大米文学www.damiwx.com提供的《北宋灶房小丫鬟》3、晋江文学城(第2/2页)
我娘说自个儿吃的都不够，家里恁多人，哪里顾得上养这些。”
陈鸢见她局促，笑道，“你娘派你来要浆水么？”
二妞忙笑，“嗯，我舅来了，我娘要做浆水饭，家里浆水馊了，这不，叫我上你家讨一碗。”
陈鸢拍拍手上的草屑，“这有甚，跟我来。”
二妞比她小一岁，个头却比她高一些，头上也是两个丫髻，干枯发黄，稀稀疏疏。小身板在那身衣裳里头直晃荡。
陈鸢带着她走到屋里，墙角亮格橱旁边有几个高矮不一的粗瓷坛子。
二妞瞧见满满当当的东西，稀罕地张望。
收拾得真齐整，桌上擦得锃亮。不像他们家，七口人挤着两间屋，乱糟糟的。
陈鸢揭开一个坛子，里头还是满的，浆水上头飘了一层菌斑，二妞笑道，“你们家浆水好多。”
“天儿还不热，这还是我娘二月做的呢。”陈鸢拿了一个勺儿，将上头那一层菌斑撇掉，拿过二妞的大碗，给她舀了满满一碗。
二妞闻见那股酸味儿，“你娘熬的浆水味道就是不一样，比我家的好闻多了。”
她就不爱吃自家做的，总有股馊味儿，也不如三姐儿家的清亮。
陈鸢：“每一家都不一样。”
“三姐儿，你今早可去大佛寺了？”
陈鸢点点头，“去了呀。”
“我也去了，大佛寺的五味粥可真好吃！我还去了太平兴国寺，可真热闹！我怎没碰见你呢！”
二妞两只手捧着大碗，懊恼，“准是我去太早了，你还没醒哪，你娘可真疼你。我要是敢不起，我娘能把我屁股打开花。”
陈鸢讪讪一笑。她能睡懒觉可算是出了名了。
二妞仿佛有说不完的话，陈鸢也乐得有人跟她玩儿，两个人蹲在院里看小鸡雏，不停地摸它们毛茸茸的小脑袋。
小鸡雏真可爱呀！毛茸茸的嫩黄色的绒毛，一啄一啄，笨拙得很。
相公府上有只金贵的拂林狗，听说咬死了好几只灶房的鸡，她可得盯紧一点。
忽然，一声“二妞”，喊得整条巷子里都听见了，二妞慌慌张张忙捧着浆水，“三姐儿，我娘喊我了，晚上我娘打发我去市井里卖辣菜，你要是去玩儿，等一等我！”
陈鸢点点头，“好。”
她一个人玩得不知道时辰，等到衣裳的影子拉长，跟她蹲在地上的影子重合了，她才唬了一跳。
“糟糕！”快到娘下值的时辰了！
她赶紧火急火燎跑进屋里，回想着今儿吃的酸馅。
那蕈笋豆腐馅儿别看简单，光是调味儿，她就吃出了好几种。
连豆腐，都有两种不同的口感和味道。
其中一种，外脆内软，她想起来大佛寺厨房外头晒的豆腐，应当是晒过又用油炸的，如此才与笋的脆嫩口感相得益彰。
那股极鲜的味儿，除了香蕈、香油，便是秋油了。酱油她吃过，没有那样鲜。
“酱油”北宋已经有了，时人唤作酱清。
这酱清制作，有其酿造时序，春日制曲，夏天晒酱，而秋天霜降前后，则可以抽取第一道酱油的精华——秋油。
它比寻常酱油更鲜，香味儿更浓。
她咋舌，早知庙里有钱，没成想连个酸馅馒头都用秋油。
要知道，秋油价贵，一角上百文！
这蕈笋豆腐馅儿她是做不了，一没香蕈，二没有笋，娘可舍不得买来给她练手。
她小脑瓜里思考不停，手底下动作却极麻利，踮脚到面缸里挖了一碗麦面，——娘为了省钱，买的是最粗糙的面。
她又拿了娘筛面的布将麦麸筛出来。
然后和面。
娘在她耳边反复念叨过，和面靠的是经验，这都是各个厨娘的秘方，不外传的；娘做馒头，两碗面，一碗水差不多，但也不能生搬硬套。
娘说了，不同的面，用的水也会有差异，像相公府那次让她做的上等白面，就比他们家这糙面用的水多些。
陈鸢不敢都倒进去，娘专门考她呢，上次的面不知是哪家买的，她就做砸了，挨了好一顿训。
发酵用的是娘留下的面种。
好在这次和面顺利，软硬刚好。
然后是揉面。
这揉面，娘也是东偷一家，西偷一家，最后有了自个儿的一套经验，她只教给陈鸢，别人来打听，都叫她啐出去了。
娘说了，这面，不能一味地揉，费力气不说，还不讨好。
和好的面要盖盖儿让它等一会子，然后再揉，等的功夫比揉还重要。
如此反复，便揉得光滑喜人了。
陈鸢拿袖子擦了把汗，忙不迭跳下凳子，跑去炉子上瞧豆沙。
那蕈笋豆腐不好做，橙沙馅儿——豆沙馅也不简单。
赤豆泡了一晚上水，上陶釡蒸，她吃出大佛寺的橙沙馅里头有牛乳和陈皮，很香甜。
她们家穷，连沙糖也只有拳头大的一小瓶，还是从贾婆子那里抢来的，简直是娘的命根子，只有孝敬提拔他们家的吴娘子时才拿出来用。
她是不敢碰的，做好了还好说，做不好，娘能揭了她的皮儿。
她早瞅好了爹打牌赢来的那一碗蜜。
牛乳和陈皮是没有的。只豆沙和蜂蜜，风味层次又差了些。
她一边将蒸好的豆沙舀出来碾碎，一边瞧着墙角杉木架上娘积攒的那些干桂花、茉莉花、玫瑰花、杏花、桃花、梅花……之类。
娘是真下了功夫做厨娘，可惜没有师傅肯教她，全靠她偷学和自个儿琢磨。
陈鸢是很佩服娘的。
她低头嗅了嗅，这一碗蜜，是最寻常的荆条蜜，不如槐花蜜、枣花蜜香气馥郁。
但也正因为香气偏淡，也更容易与豆沙融合，只需再点缀些桂花，便能有三层风味儿。
她的馒头还未出锅，娘的大嗓门已经在巷子里传来了。
她手忙脚乱赶紧收拾屋里。她做饭，东西总是摆得一团乱。
娘瞧见，耳朵今儿别想安生。
“三姐儿！三姐儿！”
陈婆子红光满面，喜气洋洋，提着篮儿进屋来。
陈鸢揭开榆木锅盖儿，热气蒸腾，馒头白白胖胖，很是喜人。
她忙松了口气。
低头却瞧见褙子前襟都是干面糊，她唬了一跳，忙看向娘。
完了，要挨骂了。
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