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大米文学www.damiwx.com提供的《异位面餐厅经营日志_违章晋亭》第77页(第2/2页)
随后?, 再往肉馅里?加入准备好的熟淀粉水，这一步又称打焖子。
利用淀粉水的黏性?把?肉馅勾芡, 让肉丁与肉丁之间更具粘性?不松散。
同时?也赋予羊肉更进一步的鲜嫩。
仍旧是不间断的搅动, 看着洒落在羊肉上的星星点点淀粉水。
想?起这一步骤的名字——打焖子。
萧雨歇的脑海当中又不由自主地浮现?了一种小吃——炒焖子。
作为特色小吃，炒焖子里?的焖子同样是使用红薯淀粉制作而?成。
红薯淀粉本身没?什么令人牵肠挂肚的味道?。
它唯一让人印象深刻的，就是在热气腾腾的铁板上, 被铲子翻来覆去地炒拌。
表面光滑Q弹的焖子被高温与铲子压缩地紧实，柔嫩的外表也渐渐生出裹住一层脆脆的焦壳。
切成适合入口的大小块，盛在碗里?撒入麻酱、蒜蓉水、辣椒油等调味，一碗炒焖子就做好了。
其灵魂在于稀溜溜的麻酱，厚重的没?有勾兑过水的不行，必须要稀必须要完全覆盖住碗里?的焖子。
一块儿?放入嘴里?，蒜香麻酱香糊嘴又独特。
用力咬下，外边是被麻酱蒜蓉汁牢牢裹住的焦脆外壳。
内里?是热热弹弹的满足。
预算若是足够，还可?以在焖子里?加入不同的海鲜。海参、虾仁、螺片，累积起来的不同鲜味又讲给普通的红薯淀粉带来别样风味。
也许是刚才吃饭没?有吃饱吧？
萧雨歇现?在越想?越饿，看着盆子里?的肉馅感觉自己的眼睛都要放光了。
就这样一边搅合着，一边放空大脑。
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