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大米文学www.damiwx.com提供的《市井养家日常》50-60(第5/21页)
极了。价钱比五花低一点儿，但是比猪肉贵，要十文一斤。
八斤排骨足够一家人吃了，毕竟有骨头，骨头都占一半儿。
崔如英把一大扇排骨拎回家，然后准备烧饭。
做红烧和糖醋排骨有两个法子，第一个跟做红烧肉做差不多，焯水上糖色，然后放那些调料慢慢炖就是了，调料一样都是猪肉，味道也差不多。
不过排骨有骨头，猪的不同部位口感还是有区别的，所以吃的时候还是能感觉出些许不同的。
排骨的香和红烧肉的香是不一样的。
而糖醋排骨调味时要用到糖和醋，这样才能吃到酸甜口的。
除此之外还有一个做法就是鲜排骨用清水焯过，然后只放葱姜蒜和盐，炖得软烂之后，再调红烧汁和糖醋汁，小火慢炖收个汁儿，这样味道吃起来也差不多的。
不过二者相较，自然是前者能更入味儿，不过后者更省时间。
崔如英今儿懒得用两个锅，打算用第二种方法。
排骨清炖，剩下的排骨汤还能煮面吃，排骨面可是又香又好吃，汤煮面，后天撒点小葱花小白菜，滋味可好了。
排骨炖好，然后盛出来一分两份，铁锅做糖醋，大锅来红烧，这样省力不说还能省点柴火。
排骨汤崔如英单独盛了出来，剩下的肉给刘婶儿捡了几块放到碗柜里，等着晚上再送。
家里人还在铺子忙活，崔如英得赶紧把饭菜给送过去，不然崔大山他们就得饿肚子了。
饿了吃点别的垫垫，崔如英觉得不会这样，知道吃肉，肯定要留着肚子吃肉的。
饭菜放到盆里，然后装 进笼子用扁担挑着，排骨不算太重，崔如英一个人也能挑得动。
米饭也是从家里做的，一大盆儿，等她到铺子时，崔大山几人已经饿坏了。
还剩几个客人没走，崔大山也等不及了，说道：“先吃吧，一边吃一边等着。”
这会儿铺子没啥人了，崔如英找了个干净桌子，把两盆排骨摆上桌，“尝尝，不知道合不合胃口。爹你们多吃点。”
四郎五郎也过来了，知道今儿中午吃肉，上午只看着妹妹，早起还把鸡喂了，极其卖力。
一看这么多肉，就忍不住咽口水。
四郎哇了一声，“姐！闻着好香！”
一旁的客人也闻到香味儿了，忍不住往这边看了几眼，看着竟然是油亮带着酱色的排骨，不由问道：“这也是铺子里的菜吗？咋不见菜单上有。”
崔如英笑着道，“客官刚没看见吧，这是我是从铺子外头提回来的。这是家里做的，也不是什么稀罕饭，铺子的东西都新鲜，这排骨你娘子肯定做得更好。”
这话听着顺耳，客人说道：“你们做包子的手艺好，做别的也不差。”
崔如英笑了笑，“您慢慢吃，可得吃好喝好。”
跟客人说完话，崔家人就坐下吃饭了，一人一大碗米饭，排骨能管够。
崔如英炖的时候也尝了，排骨炖得久，足够软烂，红烧、糖醋汁一收，更添风味。
不过要说多好吃，那就算不上了，但崔家人没吃过这个，头一回吃只觉得一绝。
这排骨不全是肋排，还有脊骨，人都爱吃肉，没想到吃骨头也这么香。
四郎先夹了一块肋排，只有一根骨头，肉一口就吸到嘴里了，
他把肉吃完之后舔了舔骨头，好奇咬了一口，竟然也能嚼动，就嘎巴嘎巴吃了，也挺好吃。
第053章 第五十三章 劝说
崔家人都知道骨头也能吃, 不然四郎不会嚼。
吃骨头从前都是买肉时老板给搭跟大骨头，可以留着炖汤煮菜。骨头汤喝着也香，炖熟的大骨头上面覆着一小层极小的肉，把骨头啃得光溜溜, 再对半切开, 可以挖中间的骨髓吃。
那时许娘子坐月子, 买猪肉时就有大骨头, 家里孩子最喜欢了。
所以四郎才会嗦完顺道咬一口尝尝，没想到一咬竟然能咬动，还能咬烂, 骨头渣子就咽了, 吃完真是回味无穷。
他舔了舔嘴巴，道：“三姐啊，这骨头都软了, 能吃, 骨头也好好吃！”
崔如英看他吃的是红烧口味的, 说道：“你再尝尝糖醋的，红烧的香, 但是糖醋的滋味好，是酸甜口的。”
崔家是不做甜口菜的, 在酱肉包子之前，也不知道菜里还能放糖。
糖金贵，一般舍不得吃用。
不过盐糖都是调味儿的, 甜口菜更香更下饭，汤汁泡饭也好吃的。
崔如英尝了块肋排, 软烂不说，肉中带着排骨独有的香味儿。不过吃排骨她还是爱啃骨头大的, 就专心致志啃起大骨头了。
脊骨崔如英最喜欢，虽然骨头多肉少，但是连着骨髓和肥肉的地方，特别入味特别软烂，她尤其喜欢吃骨头缝里的小肉丝。
比别的地方的肉好吃，啃会儿骨头，吃两口米饭，唯一美中不足的是，崔如英在侯府吃肉也不少，现在只吃肉会觉得腻。
但崔家众人没有这个顾虑，头一回吃这个，恨不得把骨头都嚼烂了。
不管是红烧还是糖醋的，因为前头炖的时间长，后头又收汁儿，骨头也能入味。
脊骨也能啃得动，外头边边已经酥烂，崔大山牙口好，连骨头带肉直接吃进肚子里，骨头两下嚼碎，然后快扒两口白米饭，吃完这一口，人从内而外有种说不出的感觉，头重脚轻，都飘飘然了。
平日觉得有包子啥的吃就够好了，但吃了排骨，还是觉得肉最好吃。
包子里头的肉和这种盆里的炖肉不一样，完全不一样。
崔大山：“这个好吃，我还觉得有骨头不成呢，难怪每日买的不少。”
崔家现在做生意用肉多，跟肉摊儿老板也熟，买的多老板会让利，头一天提前说，也会把肉留出来。偶尔崔大山去的晚，见摊儿上的排骨早早就卖完了。
是好吃。
不过吃骨头不比吃别的，又要掰又要啃的，四郎五郎就吃的嘴上都是，像两只花猫，不时就得舔一舔。
二丫啃得慢，吃得也干净，“如英，这个酸甜口的最好吃，以前从来没吃过这样的，好香呀。”
崔如英笑着道：“那我告诉你怎么调料汁，以后你们在家吃鸡蛋，别光炒着、蒸蛋羹吃了，还能煎一煎，放点糖醋汁收个汁，跟这味道一样的。”
二丫想了想，那肯定特别好吃，“好呀。”
一家人闷头吃饭，等客人吃完，崔大郎擦擦手去结账，结完账又坐回来。
两盆排骨，能咬动的骨头全给嚼了，咬不动的也给嗦干净。
崔大山不禁道：“咱们家要养条狗就好了，吃不完的还能给狗吃。”
现在家里买的肉多，偶尔客人还会剩菜。崔家是过过苦日子的，但也不吃别人吃剩下的，扔掉偶尔还觉得可惜。
市井养个鸡还成，养猪不好养，臭烘烘的，现在也没人照顾，四郎五郎能喂鸡，让俩孩子喂猪，崔大山还做不出这样的事儿来。
四郎眼睛一亮，五郎耳朵也竖起来了。
崔如英道：“如今有铺子，后厨也不方便进人，养个狗看家护院也行，还有家里呢，养着鸡不看着点儿不放心。不然爹你去抱两只小狗崽子，从小养到大的亲人。”
崔大山觉得这主意好，“我去寻摸寻摸。”
要
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