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大米文学www.damiwx.com提供的《我用中华美食称霸北美》60-80(第24/27页)
他一边在蒙眼布前挥了挥手?，一边问：“你这?是要?赶超中华小当家吗？”
“别打岔。”步悠然头都没转，继续着手?里的活儿。
宋攸宁惊诧的拿起切好的土豆丝，一边欣赏，一边啧啧称赞：“高手?就是不一样。哎，我说?老步，说?真的，你这?玩的是哪出？就算是练刀工，也?不用这?么拼呀.”
“你懂啥？”步悠然冷哼一声，“要?想赢高手?，就得精雕细琢，这?刀工可是基础。”
“这?不已经切的很好了？”宋攸宁把玩着手?中的土豆丝问，“你还要?练成啥样？”
“丝条两毫米，不差分?毫。”步悠然头也?没抬，透过?蒙眼布，似乎都可以?感受到她冷酷坚毅的目光。
宋攸宁瞪大眼睛，显然被惊到了，“这?么严格？你是要?和刻度仪PK谁更精准吗？”
“我的手?，就要?比刻度仪还要?精确。”步悠然停住手?里的活儿，转头说?，“本厨心力交瘁，靠着一口气在坚持，鼓励，我需要?的是鼓励！”
“好，鼓励……”宋攸宁像看外?星人一样，再次审视了一下眼前的步悠然，一边向外?走，一边暗自嘟囔，“刻度仪？完了，练傻了……”
送走宋攸宁，步悠然继续练习。虽然手?指酸痛，但想到系统对她的信任，便咬牙坚持。毕竟时间紧迫，按照系统大人的计划，练好刀工，还要?钻研年夜饭，要?在这?个过?程中，将厨艺提升到新高度，才算出师。
……
此时白?芷园后厨里，费思明和他的厨师团队也?在研发年夜饭菜品。
厨师们站成一排，费思明开始训话：“我们的菜品，一定要?做到中西合璧，完美融合。食材、味道和摆盘必须按照米其林标准制作?，真正做到高档和精致！”
“说?得好！”话音刚落，门口就传来了徐芝兰的声音。费思明的烹饪理念和她不谋而合，听完他的训话，徐芝兰越来越肯定了自己的选择。
她走进厨房，眉眼间透露着兴奋，对费思明说?道：“费主厨，你拟定的年夜饭计划深得管理层青睐，今日不如展示几手?，让我们直观感受下。”
“好。”费思明说?，“那我就先做道黄金南瓜烩蘑菇。”
“这?道菜我听说?过?！”一个助理厨师急忙附和，“
听说?您研发的黄金南瓜烩蘑菇堪称一绝，比西方大餐海鲜杂烩有过?之而无不及。”
“过?誉了。”听到夸奖，费思明嘴上虽推辞，但眼神里还是不经意划过?了一丝满足，“这?道菜，是我在欧洲的时候，灵感突发，研制而成。主要?食材有南瓜、帕玛森奶酪、口蘑、奶油，以?及荷叶昆布茶。”
“荷叶昆布茶？”有人开始惊叹。
“没错。”费思明自信的点点头，眸光中闪过?一丝得意，“是由上等昆布，配以?崂山草本植物，以?及新鲜荷叶混合制成。不仅可以?提鲜，营养价值还颇高。”
说?着，他便走到台面前，开始了演示。
先将南瓜蒸熟，捣成泥。再配以?面粉、蛋液和帕玛森乳酪，搅拌均匀。
然后烧一锅沸水，将南瓜泥在沸水中汆成丸子捞出。
最后最关键的一步，便是烩。将南瓜丸，口蘑，奶油，配以?荷叶昆布茶小火慢烩，再撒黑胡椒即成。
徐芝兰拿起小碗，品尝一口，不由满意的点头。这?道菜，真正做到了中西合璧，将中西方烹饪方法，以?及食材结合的完美无缺。
“这?完全符合我们白?芷园的特色！”徐芝兰顿时精神十足，欣慰的看着费思明说?，“菜品高档，又中西贯通。很好！来，给我们展示下还有什么菜？”
“还有黑胡椒炸金针菇，鹅肝叉烧，脆皮柚子鸡，黑松露酱野菌蘑菇，脆皮牛柳……”
费思明在徐芝兰惊喜的目光中，得意的报着菜名，兴奋之余，还不禁做着解释：“这?鹅肝叉烧，是将广式叉烧与西方人钟爱的鹅肝相结合，不仅味道特殊，而且看上去层次分?明，观赏性极强，装盘后，绝不输米其林菜品的外?观。
还有黑松露酱野菌蘑菇，使用了中式蒸包技法，但在包子表面加入西方高档食材黑松露，外?表看来，宛如一朵漂亮的蘑菇，很是精致。”
徐芝兰满意的不停称赞。这?些菜品，正是自己一直追求的典范。她越来越相信，年夜饭大餐，将会是白?芷园的一次飞升！
山雨欲来风满楼
白芷园后厨内一片欢腾, 而步悠然却在操作台前犯难。
在气球上切了一天土豆后，系统默默掏出了一块内酯豆腐，云淡风轻的递给步悠然说：“给, 把这块豆腐长宽各切一百刀, 丝质不可断。”
各一百刀？这豆腐也就长宽各四厘米而已！看着这块比火柴盒大不了多?少的豆腐，步悠然只得无语苦笑。
况且，这豆腐是内酯豆腐呀！质地柔软易烂, 就?算是上锅翻炒两下, 都会变成泥。怎么可能在它身上剁两百刀, 且丝质不断？
“别退缩，没?那么难。”系统见她一副压力重?重?的模样, 竟破天荒的开始了情绪疏导, “淮扬菜系有道名菜, 叫菊花豆腐，是当?地餐桌上不可或缺的菜品。这道菜靠的就?是厨师的精细刀工，将其切成细可穿针的丝状是淮阳名厨的必修课。”
“淮扬厨师真了不起！四厘米一百刀，平均一厘米二十五刀啊！”步悠然叹为观止。
“试试吧。”系统平静的说，“不要低估自己的能力。”
几乎是怀着尝试的心态, 步悠然拿起了刀。
本以为自己会把这块豆腐搞得一团糟，但当?她手接触到豆腐时，竟莫名感觉到了一种特殊的手感。一种不用眼睛分辨，只靠手指抚动，就?可明辨刻度的感觉。
这难道是蒙眼气球切土豆的功底起了作用？步悠然暗自想?。
耳边传来了系统的声音：“每一种努力学来的手艺都不会白费。它总会在某个时刻派上用场。更何?况，你?的刀功练习套路是本仙我精心设计而成, 可事半功倍。”
系统一向是不谦虚的。
但此刻, 步悠然也终于?知晓了系统大大的良苦用心。
不过纵是基本功傍身，但练好一门绝技也非易事。第一块豆腐虽然勉强切够了两百刀, 但丝条断了无数，放入清水中，别说盛开的菊花，就?连花型都不明朗。
如此这样，一块块的练……
系统一直陪伴在她左右，用飘忽的大眼睛盯着她手上的动作。
“不对，不对，一厘米二十五刀，你?看你?的厚度达标吗？”
“还是不行?！丝条必须均匀，你?这不合格！”
“豆腐丝断了十根！十根啊！这朵菊花放水里，会飘起一片烂花瓣！”
系统严格的样子令步悠然生?无可恋。
“刀工是淮扬菜的基础，这一关?你?必须过！”系统语气坚定?严历，丝毫不管她的内心受伤度。
步悠然拿毛巾擦了擦头上的汗水，有些不解的问：“大大，最近你?总是提起淮扬菜，难道有什么深意？”
“当?然有。”系统说，“年夜饭大餐，你?要满足南北方?多?个省市需求。淮扬菜味道平和，南北皆宜，是你?的首选，也应是你?这桌菜的基础菜肴。在此基础上，你?再点?缀某些地方?特色菜品，才可令你?的菜单圆润而不失棱
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