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大米文学www.damiwx.com提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》80-90(第9/14页)
皮薄馅大，一大坨肉馅塞了满手。
手似蝶飞，褶子方正漂亮，卖相满分。
锅中的热气翻涌蒸腾，一笼笼大包架上锅去。
只消一会，蟹香扑鼻。
蓝锦端下专给萧仁禹做的那份。
碗口大的包子，在蒸笼里晃悠不住。
简直要突破了一层薄衣，喷涌而出。
使高脚白碟装着，拿芦苇细管一戳破——
金黄的蟹油裹着蟹膏，夹缠着雪白的蟹肉，夺命狂奔。
蓝锦俏皮道：“这个要先开窗，后喝汤，最后一扫光。”
当着萧仁禹的面，把放在蟹黄汤包凑到嘴边。
一小口咬破它的皮，轻轻啜饮一口。
汤鲜味美，荤香油润，蟹味丰盈，唇齿留香。
蓝锦满意至极：“如此才不辜负风物，叫这些大自然的馈赠走得不冤。”
萧仁禹叫她逗得直笑。
蓝锦惬意地畅想道：“河里的蟹，这个算顶级。海里还有用来吃肉的蟹，不拘大小。”
“炸了裹上面包糠，是一种叫‘避风塘’的做法。”
“还有鲜红的，外头一层裹着蛋花的酸辣芡汁，是南洋风味的辣椒蟹”
金灿灿，黄澄澄，红艳艳的
光是想一想就要流口水。
“哎，也不知清珩何日归家，能不能找到这些好吃的带回来。”
萧仁禹全程含笑听着。
锦娘一定见识广博。
他轻问道：“为何上次，锦娘要问我称呼的事？”
蓝锦愣了一愣，这才想起。吐吐舌头：“许是我自己吓唬自己吧。”
“是我没能让锦娘安心。”
萧仁禹搁下筷子，正色道：“我在很小的时候，就知道自己有一桩口头婚约。虽然两家交好，可我心中一直不喜。”
“先是排斥莫名的责任，后来又觉是阻我从军的负担。我竟想过，凭什么不是落到兄长头上。我们从未谋面，未换姓字，就只因为年纪相仿吗？”
“后来发生了许多事，锦娘你也知晓”
弃武从文，孤女流落
蓝锦也默然，怜惜与涌动交织。
以及不可否认，她有一种冒名顶替的羞惭。
“事情太多，我可能是想着，你的感情也比较复杂”
“锦娘，我还不至于看不清。”
作者有话说：
无
第87章
螃蟹的滋味, 一经品尝，便久久装饰着食客的梦。
薄皮的面皮麦香扑鼻，浓郁鲜香的蟹汁充盈唇齿间。
蟹黄带着一点点黏糯, 十足的鲜, 韧滑的弹。混着油润的猪肉，荤香在口腔中留恋不去。
金黄的油脂裹住了舌, 糊住了喉, 一路鲜到胃肠里。
舌尖细咂，还有一股若有若无的回甜。
佐醋吃是解腻增鲜, 空口吃是蟹香纯正。
狼吞虎咽, 美味得让人吃完还觉腹中空空, 只想再来一个。
执着地用剩下的一口包子皮，裹盘底的那一点肉汤。
拜大闸蟹所赐, 蓝锦不再做噩梦, 要做也只做吃饱喝足的餍足美梦。
她往头上插上一枚翠玉簪, 左右看看镜中女娘的仪容。
“好看的, 姑娘平日不爱打扮，其实收拾起来立刻光彩照人，定不输婚宴上的女娘家。”
蓝锦笑笑：“平日总钻厨房翻账册，打扮了也搁不住。有这个时间，我还不如多赚些银子。毕竟，人家不能瞧老板收拾得好看, 就给我送钱！”
合欢笑着与她系上大红披帛。
蓝锦摘了下来，说道：“换个鹅黄的吧, 琴姐姐定然要穿红。”
大红绸花自巷口绵延到了巷尾，顾知租住的三进小院，已经挤满了贺喜的宾客。
连卖炒栗子的小贩都贴上了红“囍”字, 笑着迎来送往。
男方家里没有亲人到场，全靠新科同榜来撑场面。
萧仁禹的赏光，引起一片士子的骚动。
蓝锦伸头瞧着窗外院子的热闹，合上窗子，扭头对安琴说道：
“琴姐姐你瞒得我好苦，不声不响就把事情定了。”
安琴脸上的妆，足画了几个时辰，正往脸上贴花黄。
“去寻你了么，偏你今日进宫去了，明日跑码头去了，后日又去南郊什么寺里。”
“本来还想要你替我给喜服掌掌眼，后来想想，你除了油盐酱醋，只怕什么都不感兴趣。”
“那你也叫汝月看看呐，她可是做得一手好刺绣。”
“不了，还是不了。区区小事，不要耽搁我们锦娘赚银子才是正经。你今日来，我就欢喜。”
“成亲这样的大事，琴姐姐怎么说是小事。”蓝锦抱来一碗喜饼，递给安琴垫垫肚子。
“这还是早先在万年县做喜饼生意时的方子，一转眼，像在做梦一般。”
“是越过越好才对！”安琴一把拿起一枚豆沙酥皮饼，大口吃了。
顾知孑然一身，婚宴没有男方长辈。
方懿和祝悟民对女儿又是失而复得，巴不得样样随着她的心意，重视安琴的需求，大过自己的面子。
自然是什么规矩都没有，安琴怎么舒服怎么来。
“我真不觉得是什么大事。这么多大风大浪都经了，看上个小书生，摆个宴，请亲近的人热闹热闹而已。日后我该开药铺开药铺，日子不还是照样过？”
蓝锦把玩着安琴喜服上的金穗子：“若是提前与我说了，从梁家的别院挑一处，至少出阁的排场也更大呀。”
安琴啧啧道：“如今我这排场不大，你的蓝记就不给我添菜啦？”
这话当然是冤枉。
蓝记紧赶慢赶，专为今日的宴席赶出了一批蟹粉狮子头。
选蟹黄红硬的母蟹，上锅蒸了。
拆去蟹脚，掀开蟹壳，筷子一戳，大块的肥红蟹黄就掉了出来。
再勾出剩余的蟹肉，捅干净蟹脚，便是蟹粉蟹黄。
半肥半瘦的猪肋条，剔了皮，切剁成小肉丁，不可过细。
肥瘦丁与蟹粉蟹黄掺在一起，葱姜料酒一拌，撒盐，一点糖，去腥增香。
眼看着肉馅越拌越匀，均匀地撒些生粉进去，搅打上劲，直到它黏着筷子，变得浓稠相依。
揉好的丸子，底下铺一层肉皮，一层青菜。小心地添上高汤，在砂锅里小火慢炖。
直到肉香布满空气，掀开盖子。
肉皮的精华鲜美都进入了汤头中，青菜的清新别添一种风味。
腻乎乎的浮油都要撇去不要，肉皮与青菜也完成了它们的使命。
此刻再加入最后需要摆盘上桌的叶菜，炖上一会。
这道菜是吃蟹不见蟹。
眼里是一枚圆滚滚的肉丸子，吃到嘴里却是浓郁肥腴的蟹鲜味。
精致的瓷白小盅一个个摆到了宾客面前。
盖子一掀开，就出现无数惊叹声。
“美，美极了。”
“清汤浮黄玉，碧草映月华呀！”
净澈的汤头清可见底，叫人疑心那是最干净的天山雪水做成的画布，但那浓郁的肉鲜味又
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