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大米文学www.damiwx.com提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》100-110(第6/14页)
”
像一只兔子一样，从萧探花的膝上蹿下，就要下车去。
见萧仁禹人还不动如山，回头问他：“不下去疏散一下嘛？坐得腿快麻了，瞧你都出汗了。”
萧仁禹面上夷然自若，温柔道：“锦娘先去吧，我要等一下，随后就来。”
“噢，好吧。”蓝锦没有多问，自己跳下了马车。
眼前是一条平阔的河，河边水草丰茂。
闲闲漫步的羊，在有一搭没一搭地啃食。
往河边走去，凉风习习。
蓝锦惊喜地发现，居然有鲜嫩的豌豆。
她刚要俯下身子去摘，有人先一步拦下她，替她拔了下来。
“当心草叶割手。”
萧仁禹挽起她，在草丛间四处寻找，并不假手于人。
蓝锦叫人扶坐在一旁的树桩，托腮含笑，手里把玩着一根嫩黄野花。
“够了够了，吃不下那么多，省得糟蹋了。”
“好。”
翠绿的豌豆米，轻轻掐一下就要滋出汁液。
蓝锦把一颗洗净的生豌豆米，放进齿间一咬：“甜的！”
既然食材好，繁琐的烹煮就浪费了。
“做豌豆鲊肉，如何？”
蓝锦歪头想了想，车队里带了锅碗瓢盆，油盐酱醋应有尽有。
萧仁禹从没听过，但仍是点头说好。
主动地拿起盆，按照蓝锦的指挥，挨个拿取所需的调料。
去村子里买猪的人回来了。
寻常人家不一定备下猪肉，有也是风干的腊肉居多，不是鲜猪肉。
蓝锦大手笔，直接以三倍市价买下了一头整猪。
即便是养肥之后，也不会有比这更好的收益了。
车队里还带了专业杀猪匠，把听令萧学士的吏员惊得目瞪口呆。
萧仁禹倒是面不改色，仍在众目睽睽之下，听蓝锦说的步骤，从容腌肉。
洗刮好的五花肉，统统切作了方粒。
蓝锦用目光点选着包袱里的瓶瓶罐罐。
“先放酱油，再放酒酿汁子，撒些姜末和葱花，甜酱也要些，多来点花椒面”
盐糖之外，还需加些豆腐乳汁子，增添一些发酵后的风味。
最后再铺上一厚层米粉拌匀，加上一盒浓香的高汤，撒上翠嫩的豌豆。
如是放在刚升起来的火堆上，盖了锅盖，大火蒸制。
直蒸到软烂耙嫩，豆香浸润到了咸甜的猪肉里，荤鲜萦绕在鲜美的豌豆周身。
这道菜虽没有什么摆盘与卖相，可是论入味，却少有菜色可以媲美。
肉切得小粒，豌豆自带清香，皆放肆地吸收风格迥异的调料，神奇地融合在一起。
蓝锦挖上一大勺，全都放进嘴巴里。
闭上了嘴唇，合上眼睛，让全身每一个细胞都沉浸在这股鲜糯中。
跟来的吏员，对于眼见萧学士洗手做羹汤一事，已是满眼讶然。
传闻不是一向说，这位蓝县主，才是靠饮食起家，一手厨艺出神入化，甚至赚来县主之封的吗？
难道进了县主府的人，都无师自通学会了神仙厨艺，连本该“君子远庖厨”“不忍视之”的萧学士也不例外？
无他，这道由自家上司做出来的豌豆鲊肉，实在是太香了。
油荤与清香，以一种恰到好处的分寸结合。
加上咸甜的风味配合，叫人恨不得把手指头也吞下去。
每人分到的不算多，堪堪一小碟。
作者有话说：
无
第105章
若说此前还有人, 曾为萧学士娶了市井县主，唏嘘扼腕。
此时，就只剩下了眼冒绿光的艳羡。
凭什么夫妻两人就能吃这么大一盘豌豆鲊肉。
噢, 那是人家自己做的啊。
众人含恨低头, 不去看撒狗粮的二人。
拿着馒头把空盘刮了又刮，舔了又舔。
暗自立志, 他们也要去蓝记挖墙脚, 招徕厨子。
就算是抢不来人，哪怕是派人去学艺, 也要把蓝记的私房菜谱学个盆满钵满。
好比这道豌豆鲊肉。
天都好几家分店, 从没有谁家的菜单子上有过。
就像是蓝掌柜临时起意, 看见了满地豌豆，灵机一动想出来一样。
还这么滋味丰厚。
若非他们赶上, 连想象都想象不出来豕肉还能这么做。
蓝县主和萧学士, 私下都吃的是这种细糠。
还有没有天理了。
于是一餐饭还未吃完, 车队众人们纷纷旁敲侧击地提议：
“这道菜也在蓝记酒楼挂上水牌吧！”
“是啊, 别管卖得多贵，我们都愿意去吃。”
蓝锦但笑不语，只用筷子一颗一颗夹着豌豆米。
萧仁禹淡淡地扫视起哄的众人，吃饭也不让人消停。
你们自己没有夫人吗？
还是蓝锦开口：“这菜不难做，回去我会考虑添新。只是这样好的豌豆难得。”
一人提议：“就算把这个腌肉汁子单拿出来，做别的菜, 估摸着也好吃。”
马上有随过军的官吏附和：“没错，就好像拌饭酱一般, 往米饭上一撒，生能吃下两大碗。”
蓝锦笑着摇摇头：
“那可不一样。拌饭酱是冷吃也风味上佳，这腌肉汁里有些腐乳汁、酒糟汁, 都是热食才能激发鲜味。”
吏员不住感叹：“还是蓝县主于饮食一道有研究啊。”
“食不厌精，脍不厌细，古往今来，无不如是。”
蓝锦笑笑：“不过诸位说得有理，回去后，我会设法研制出同口味的腌肉汁。届时诸位光顾蓝记就好。”
众人无不欣喜应是。
日头西斜，风送清香，凉意袭人。
河边坐得久了，身上也冷飕飕的。
萧仁禹解了外袍，披在蓝锦身上，搂着她起身。
蓝锦小声嘀咕：“就这几步路，不用给我披，哪里就冷成这样子了。”
“你身子都抖了。”
蓝锦倒也不再相让，拢起衣领。
萧仁禹快步回了马车，与她拿了厚衣裳，从头到脚罩得严实：
“连夜赶路，只怕太过辛苦。时间还宽裕，不若在附近寻个落脚之处，如何？”
长途跋涉，虽然出发之前，都会做些行程上的计划。
但到底不比卫星定位导航，临时变动，沿途歇脚，也是常有的事。
马车没有减震，天然去雕饰的土石路又硌人得厉害。
倘若在这样的路上连夜奔袭，再多的软枕被褥也挡不住身体疲乏了。
蓝锦眨巴眨巴眼：
“前面不是有片村落吗？不如去问问，能行的话，就在那里歇脚好了。”
正是炊烟渐起的时辰。
村中少见这般热闹的车队，一时小童嬉闹，黄犬绕膝。
双方交洽顺利，蓝锦给了村长一些碎银，在村里寻些空屋暂住。
诸事交待妥帖，她拈着草茎，坐在门槛上看夕阳斜坠，梁雀归巢。
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