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大米文学www.damiwx.com提供的《渔家四时鲜》30-40(第27/33页)
“老大，开饭了！”
王逢年从海面上回过神，那里没有大黄鱼。
每天一到吃饭，是整个乌船最热闹的时候，除了要当时划桨和掌舵的不能先吃外，其他人都拿着筷子饭碗等吃的，脸上全是兴奋。
“今天吃凉拌豆芽，绿豆汤，还有葱油大黄鱼，拌面，”有个船工走出来高兴地说，他都闻到那葱油的香气了，觉得出海的苦都不算苦了。
刚捕捞上来的大黄鱼都还没死透，正是最鲜活的时候，自从老王头掌握了江盈知教的杀鱼方法，可以把鱼处理得很干净。
没有腥气的大黄鱼，淋上早就做好的葱油，再泼上热油，那伙舱里便全是香气。进去的人没有一个不说香的，可把老王头也高兴坏了。
就连王逢年都多吃一碗饭。
更别提其他船工了，那真是连鱼骨头都啃得很干净，又多吃了一碗拌面，肚子满足地上工干活了。
这时乌船已经离望海很远了，本来是想一路再北上的，王逢年说：“转道吧，从西边那条海路上走。”
他看着海面说：“要到端午了。”
王良接话，“可不是要到端午了，哎，真想回去啊。”
但他越来越奇怪，转道的那条海路在十几天的航行后离望海更近了。
不过这条海道走的人少，大黄鱼却多，海里全是大黄鱼的叫声，产卵的时候那声音像是水沸。
王逢年能从这满海的叫声里，分出雌黄鱼和雄黄鱼的声音，雌黄鱼叫声低沉，犹如点了油灯时那种呲呲声，而雄黄鱼的声音是夏夜里的蛙鸣。
要是想捕到雌黄鱼，只能王逢年用竹筒探入水面，辨别着方位。
隔日，他终于确定，朝抛网的说：“下网。”
那一网捕捞了这一趟最多的大黄鱼，差点爆网，每个船工的脸上都是喜悦的神情，鱼汛好赚得就多。
到了夜里，乌船停泊在岸，王良去雇了三艘冰鲜船，要把这批大黄鱼送到海浦去。
王逢年同冰鲜船的船主说了几句。
那船主重复：“那边这一桶是送给渔港，什么四时鲜摊子的是吗？”
“我肯定早点趁着鲜的时候送到，端午啊，没问题，端午前保管送到。”
他嘀咕，这船老大还怪上心的，大老远地加钱送大黄鱼。
又一想，海浦端午要吃五黄，头一个就是大黄鱼，可少不了这东西。
第39章 海鲜粥
冰鲜船保鲜方式为两种, 一种为船底冰鲜，船舱底部铺一层冰，放一层鱼再叠一层冰。
另一种要加钱, 是桶装冰鲜, 一直加冰，底部有泄水孔，在夏日也能保鲜五到七日, 但是价钱要多加几两。
所以这一桶从外海运来, 又特意加了钱的大黄鱼，在端午前抵达渔港。
船主自己走在前面找那个四时鲜的招牌, 后面两个船工挑着大黄鱼。
这个摊子实在好找, 就是人多, 他挤了好一会儿才挤进去。
江盈知看见他很自然地问道：“吃点什么？今天还有海鲜粥。”
“海鲜粥，”船主重复了一遍, 张嘴就想说来一碗, 后面忙打住, “哎, 姑娘，我不是来喝粥的，我是来送大黄鱼的。”
“大黄鱼？”江盈知疑惑, “我可没买过大黄鱼啊。”
她走出来几步, 把位置让给小梅，自己和船主上空点的地方说话去。
船主指着那一大桶大黄鱼说：“是王老大, 就是那乌船主托我送来的, 说是让你端午烧着吃, 多的可以做黄鱼鲞，能出不少黄鱼胶, 黄鱼胶很补，多吃点。”
虽然他不明白，但还是把话给带到了，他记性挺好，说的话一字不差。
江盈知微微张开了嘴唇，有点震惊，眼前这桶大黄鱼有多大呢？高度已经过了她的腰，就她估测，连桶带鱼应该有个二三百斤。
现在正是大黄鱼最贵的时候，而且她看了眼这桶里的黄鱼，由于大黄鱼出水即死，所以她当主厨的时候也是用的冷冻黄鱼。
但是都没有这桶好，优质的大黄鱼，它的口部是白色的，腮部掰开来能看见黑色的斑块，腹部颜色金黄，鱼身是淡淡的金，而且肉很紧实。
江盈知闭了闭眼，叹口气，要命了，这份心意还不清，压根还不清。
她都懒得算到底欠这个人多少了。
船主伸了两根手指头，“我们压根没歇，两天就给运到这了。”
“快收下吧，桶的钱也另外给过了，不用还，送你了。”
江盈知心里挣扎过后还是接下了，她让两个伙计把桶挑到旁边，把摊上的众人都给惊到了。
有一个大姐说：“哪样好的关系啊，在端午前送那么多大黄鱼，这吃五黄辟邪啊，吃那么多要你百毒不侵呐。”
把正在吃东西的人都给说乐了，江盈知也哈哈大笑，“吃点黄鱼就能百毒不侵，我掏腰包买了做给大家吃，也保佑你们百毒不侵好了。”
这话说得妥帖，有人连忙附和，“这大黄鱼合该就是给你吃的。”
如此笑闹了一番，江盈知请那船主和伙计留下来吃海鲜粥。
刚才那船主看见锅里的海鲜粥就眼馋了，当时他恨自己眼力太好，从来没见过一锅粥能熬出蟹黄色，米一点不黏糊，粒粒分明。
而且看到不少海鲜，大蛤蜊、剥了壳的虾仁，肥嫩的蛏子，刚才匆匆瞟了一眼就能看见那么多。
结果等粥到手边，用勺子一搅，发现里头还有墨鱼肉、雪白的鱼片。
船主连忙吹气，尝了一口，先吃到的粥，粥的味道很奇特，有股虾的味道，但是又带着点沙沙的口感，有点像蟹黄膏凝固的膏体，可又比它多了点咸味。
他忙问，“这粥是拿什么煮的，这个时候不管青蟹还是白蟹都没蟹膏吧。”
江盈知正在后面看大黄鱼，闻言笑道：“不是蟹黄，是虾油和咸蛋黄煮的。”
船主哦哦两声，暗道怪不得能熬出蟹膏黄的颜色来，他不说话了，开始专心品尝这碗海鲜粥。
他吃饭一定得细细品尝，吃了只蛏子，端午前后蛏子的肉是最肥的，一口咬下去，简直满嘴包肉，沙子全无，很肥很
嫩。
鱼肉很滑，墨鱼肉很有韧劲吃起来很脆，而且他还尝到了特别鲜的贝类，一咬开就由完整的柱体，在嘴里散开来。
他知道是什么，只是有点感慨，江珧柱都舍得放粥里增鲜。
而且就这手艺，他终于明白了，为什么乌船主要送人家大黄鱼了。
他吃得慢，他的伙计跟牛嚼牡丹一样，一边呼呼吹气，一边大口下肚，还要喊，“这味道酒楼怕是也烧不出来，我这肚子就没吃过这么好的东西。”
旁边立即有熟客搭腔，“头一回来吧，你现在只是觉得好吃，等你回去后吃到旁的，那是真吃不下别的东西了。”
“不然你瞧瞧，我们何苦大热天的，从里镇，从那边那么老远的巷子里走过来，就等着吃这一口啊。”
熟客又喝一口粥，长叹一声，大夏天宁肯冒着汗都得喝一碗海鲜粥，那是真好吃啊。
他喊：“小满，再来一碗，冷了能不能喝啊？”
江盈知细心嘱咐道：“冷了回去晚上热一下，不然不好喝的。现在这些海鲜都是早上赶海的时候捉来的，鲜的时候下锅煮了，放久一点难免有腥气，热热再吃啊，”
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