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大米文学www.damiwx.com提供的《渔家四时鲜》30-40(第28/33页)
其实倒不是她想大热天的熬海鲜粥，实在是那滩涂上的蛏子，在天热后潮水的冲击下，钻了出来，一只只的肉都比她手指头大。
蛤蜊更肥了，墨鱼吃不完，腌都腌了很多，虾每日一桶，连江珧柱都有很多，就算晒成干贝仍然有不少。
捞汁小海鲜每日都做得特别多，她想着换换口味，正好酒楼进米便宜，给她也买了点，干脆烧了海鲜粥。
没想到，这么烫的粥，吃的人还挺多，吃得满头大汗也不说热。
大伙叫她明天再来卖海鲜粥，江盈知指指那桶大黄鱼，“对不住了，明儿怕是不来了，得回家弄鱼去。”
但是她没有想到，那桶黄鱼都上不了小对船，最后还是另外找了条船给运回去的。
小梅看着那桶大黄鱼说：“怎么还哦，船老大这么客气的吗？”
“先剖了再说，还也要等人回来，”江盈知不再纠结还什么东西，只是在想那么辛苦捕了鱼，还不忘送她一份，心意真的到了。
她反正不会浪费大黄鱼的。
把最上头的大黄鱼先拿出一点放在盆里，晚点吃。
剩下的大黄鱼则交给王三娘，她刚从江下街那里下了工，立马到这里上工。她半点不觉得累，坐下来就开始剖鱼，“你们俩不要忙活了，这么好的东西，免得剖坏了。”
周飞燕系上腰巾过来，也附和道：“你们没怎么弄过大黄鱼，还是别折腾了，小满，我把那鱼鳔给做成长胶了啊。”
大黄鱼的鱼鳔也叫黄鱼胶，是非常补的东西，能美容养颜、滋阴补气，而且能用来做菜，尤其做参糊很美味。
不过黄鱼胶有三种，一种是片胶，就是直接把鱼鳔处理干净，然后剪开洗净晒干。第二种是筒胶，卖给医馆作为药用，不剪，但得用手把鱼鳔压扁。
最后就是周飞燕说的长胶，制作麻烦，不过能把那些破损不完整的鱼鳔都给用上。
陈强胜拿过一条洗干净的长板凳，他也会做长胶，翻出那些破损的鱼鳔。沥干水后一条条贴在板凳上，要左手压住，右手把鱼鳔拉长，拉到很薄，然后再重复拉其他鱼鳔。
等着后面长度达到，用边上的白布盖在鱼鳔上，拿滚筒给压平整，再晒干就行。
几个大人忙碌着，海娃和秀秀两个小孩也没闲着，被顺子领着，坐在小矮凳上剥着鱼鳔上头的血污和膘夷，一点点地撕。
顺子语重心长地说：“要好好干，不能马虎，只要干了，小满姐会给我们做好吃的。”
“什么好吃的，”秀秀问了一句，她如今胆子大了许多。
海娃说：“是鱼。”
顺子噎住，他手上小心抠着鱼鳔，抬起头问， “小满姐，晚上做什么好吃的啊？”
没等小满回答，在旁边剖大黄鱼的王三娘立马说：“陈大发，你去给那小猢狲一下，让他一天天干点活就想着讨吃的，咋，你给你小满姐白干是会咋样！”
顺子哼哼，“我小满姐才不会让我白干。”
这下真把王三娘气得要抡鞋子，秀秀吓得缩头，却仍伸出双手护住顺子，“婶婆，不要打哥哥。”
江盈知抱过秀秀，拍拍她的背，“婶婆跟哥哥开玩笑呢，不是真要打他。”
“好了阿姑，顺子没说错，”江盈知走过去，按着王三娘的肩膀让她坐下，“你们帮我们忙活，这会儿还空着肚子，就等着吃吧。”
“也不吃什么大汤黄鱼，葱油黄鱼了，我们吃腐皮包黄鱼。”
顺子欢呼一声，陈大发搬着凳子走过好奇道：“你吃过？”
“我这不是给小满姐捧场，”顺子又坐回去，他哪里能吃过，这菜名听也没听过。
江盈知早在小黄鱼多的时候就想做了，但是那个时候油不够好才没做。
这会儿她拿过大黄鱼，小梅已经给鱼去了鳞片，她可以直接把鱼肉片下来，切成条状，放在碗里腌制。
再把买来的腐皮，也就是豆腐皮，这里的腐皮没有现代那么晶亮光滑，纯手工捞的。颜色要更淡一点，虽然厚度不均匀，但是刚晒一天，腐皮没那么硬挺，刚好能包鱼肉。
小梅把头挨过来看，手里还拿着刮鱼鳞的刀，“阿姐，是把鱼肉包里头，再煮着吃？那我也会，等我把手里的鱼剖完过来帮忙。”
江盈知说：“可不是煮，是炸着吃。”
她说完把黄鱼肉一点点放在腐皮上，将腐皮卷啊卷，卷成一个长条，鱼肉包在最里面，最外面的腐皮，用蛋液封口。
然后她找了把刀，将黄鱼卷斜着切下，切成两条斜边，像个菱形。
火候得注意，黄鱼卷炸过头的话，外面那层腐皮会变得特别硬，咬起来腐皮碎往外蹦，江盈知觉得不好吃。
她炸的时候要小火慢炸，炸得那腐皮颜色变得金黄，一点点收紧，贴着鱼肉。夹起来却能看见切口处，一层又一层的腐皮，但紧而不实，里面仍留有空隙。
江盈知自己先尝了味道，被炸酥的腐皮在嘴里一咬，声音十分清脆，皮在咔嚓咔嚓裂开。
大黄鱼肉的鲜美又较之小黄鱼多点，鱼肉的细腻配上腐皮的酥，不用另外蘸调料就已经足够好。
江盈知把这道菜端上去，另有蒸蛋和炖汤和其他几样菜，但大伙只顾着夹这道腐皮黄鱼去了。
顺子咬得很响，他一吃到好吃的连坐都坐不住，跟江盈知说：“我听见黄鱼叫了，就是这样的吱吱声。”
一群人正吃着黄鱼卷，嘴里都是嘎吱破裂声，那便是满屋黄鱼在叫。
没有人反对，但也没有人管大黄鱼的叫声，明明更加低沉，像是呱呱在叫的青蛙。只想着管什么黄鱼叫，先吃黄鱼卷，免得待会叫的就是自己了。
吃了东西，夜里一群人还在忙活着，想着早点弄好，眼下天气热，别糟蹋了好东西。
忙到哪个时候也不知道，只知道弄完的时候，大伙全都困得眼皮都睁不开。
江盈知也忘了怎么上床的，反正睡到很晚，日头铺满了整个海滩，她才醒来。
小梅倒是比她起得早，煮了粥，将黄鱼鲞拿出去晒，翻着竹席上的长胶和片胶，把沾的沙子给去掉。
江盈知洗了脸，让自己清醒清醒，吃了迟来的早饭，大黄鱼也全都剖完了，难得没有啥活。
她拉着小梅去学游泳，海娃人小学得快，江盈知把他送到海哥那里时，海哥教他的是海浦传统的游泳方式，就是下水刨。
反正跟江盈知学得不一样，海娃以后是得上船下海的，自然不能学她的蛙泳。
但是小梅不用在人前展露，只要会游就行。
不过也许小梅大概害怕，那会儿江盈知带着她第一次下浅海，两边都是礁石，很安全，但是她不敢游。
然后小梅无师自通地学会了仰泳，头朝上，身体在海水里一动不
动，随着海水的波动慢慢转换方向。
江盈知是真看笑了，蹲在那里老半天，在想到底要不要上去给她一脚。
这次去的时候，江盈知说：“放弃你那姿势，再这样游，我真得用海水泼你了。”
小梅蔫头耷脑，“好难啊，好难学啊。”
“难也得学，”江盈知平常总是笑眯眯的，脾气很好的样子，但是一旦她严肃起来，小梅都有点打怵。
江盈知看着眼前这片大海，她说：“不管是坐船、赶海，还是去礁石上都有落海的危险。”
“要是你落海了，
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