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大米文学www.damiwx.com提供的《沈记糖水铺》60-70(第11/14页)
哦？”了一声，又问，“不知是什么？”
沈朝盈卖了个关子，“客人明日或晚间来了，便知晓了。”
客人买了新出锅的雪衣豆沙，抓心挠肝地走了。
沈朝盈看着客人背影一笑，继续低头炸着这一锅雪衣豆沙。
她们门口支了个茶摊一样的炉子，上头架一口锅，里头放宽油，就做些油炸的甜点，譬如这雪衣豆沙。
这味道也实在犯规，引得路过人都忍不住扭头瞅瞅，十个里总有一两个改变主意停下来买的。
所谓雪衣是用蛋清制成，鸡子将蛋黄和蛋清分开，蛋黄留着做蛋挞用，剩下蛋清则沿着顺时针方向不断搅打成浓密的泡沫雪花状，这段日子整天跟酥油做斗争，沈朝盈肱二头肌算是练出来了，搅打这“雪衣”竟然不觉得有多累。
再拌上生粉，一早准备好的豆馅团子进去滚一圈，穿上一身“雪衣”，滑进热油锅里，立刻膨起来。
白滚滚，圆胖胖，这时还不算完，拿大勺舀热油反复浇在雪衣团子上，上下齐受热，直到通体变得淡淡鹅黄，这就是炸透了，赶紧捞出来。
这道点心最出名应当是东北传出来的，沈朝盈上辈子在首都吃过，叫炸羊尾，这名字一下叫她联想到，其实原身老家吴兴也有，叫做蛋清羊尾，最后她还是选择了雪衣豆沙这个带点诗意的名字。
不得不说大东北真是个神奇的地方，有质朴无华只剩“好吃”两个字作为宣传的铁锅炖，也有诗意浪漫的雪衣豆沙。
唇齿最先碰到雪衣，就好像在吃一朵云，不仅样子像，口感也像，表层酥脆，内里绵密，口腔一下被柔软涨满，紧接着豆沙小心翼翼地从中探出头来。
糖能凝固豆沙成团，炸透了又化了，热烫浓稠流淌在舌尖，这一刻全世界仿佛只剩下了豆沙的甜。
又来了个客人将正在炸这一锅给预定下了，站在门前等着，看她炸。
从一个圆溜溜的小团炸得膨大，很是有趣。
沈朝盈每天一般准备百来个，能卖一个时辰差不多。
等卖完所有的雪衣豆沙再回到厨房，蜜豆已经焖好了。
反复焖过三次的蜜豆颗粒依旧饱满，微微有些糖浆没熬干，均匀地裹住每颗蜜豆，不说味道，光看颜色红亮红亮的，漂亮得很。
沈朝盈用羹勺撇了一些出来，用手捻碎一粒，已经很绵软了，再尝味儿，甜味完全渗透进了内里。
这样吃已经很不错了，只差最后一步。
沈朝盈再将赤豆给盛出来，放多一勺糖，指挥着阿福，不要用羹勺铲子搅拌，直接端盆把糖颠散，使糖均匀附着在豆子表面，让每一粒赤豆都沾上一层糖，放凉以后就成了正宗蜜豆。
打吃过朝食开始焖的，眼下到了午饭时辰，总算是好了，中午的时候，餐桌上就出现了蜜豆双皮奶还有蜜豆饼。
蜜豆饼里头还包了些豆乳馅，豆浆和酥油搅和均匀，加些生粉，熬成浓稠的浆状。蜜豆擀进皮子里，小火慢煎熟。
豆乳浓郁，换做抹茶更是红豆绝配。
双皮奶一人一碗，作为餐后甜点。
自家吃，才不拘于一勺子做点缀，阔气地铺了整碗，完全看不见底下的双皮奶，阿翘那碗还有些她自个放进去混搭的坚果碎，一勺什么都有，热热闹闹地在嘴里打架，各有各的香和甜，一点不含蓄。
吃完最后一口双皮奶，底下还剩半勺蜜豆收尾，午觉做的梦都是带甜香的。
一觉醒来，被窝外很冷，沈朝盈脸很热。
完蛋，做久了单身狗，竟然还做春梦了。
好在梦里头的人都没脸，要是认识的，以后见了尴尬，要是不认识……那就惊悚了。
据说这叫做阴桃花，吓人。
沈朝盈没把这梦放心上，刚打开店门，还没挂上营业中牌子，外面就有人来了，“店主小娘子——”
沈朝盈睁着还没怎么醒神的眼睛一看，原来是上午那位赤豆粉，等不及下午就来了。
“某刚好路过，顺道来看看。”对方笑得一脸期待。
沈朝盈眯眯笑着，“您来得刚巧，已经能吃上了。”
客人是真有事，打包了一份蜜豆豆乳小饼，提着匆匆走了，这是真爱粉啊。
看着对方去的方向似是坊外，沈朝盈不免想起昨日罗娘子的建议。
立了冬，便离冬至又不远了，西市附近几个坊里人流多了不少。
进京来献礼的地方官或是附属国的使节，驿馆住不下的，多数都安置在西市附近的几个坊内客栈。
沈朝盈有些恍惚，去年有这么热闹吗？
自然是没有的，向人一打听，今年格外热闹是因为遇上建朝两百年的大庆典，万国来朝，几乎各州都得派人进京献礼，且官位还不小，多是一州刺史或郡守，负责接待的自然不敢掉以轻心。
起初沈朝盈还记挂着之前崔瑄说过沈家人也会进京这事，想着要么避一避。
不过后来得知像郡守这级别的都好好呆在驿馆里，每日要跟着京官上朝，要准备述职，必是没工夫到处乱走的，她便放下心来，歇了心思。
长寿坊内几家设施还不错的客栈便被衙门征用包场了，这几日街上能看到有不少穿青色官袍的来来往往。
这些地位官好容易来一回长安，不用像那些绯袍高官一样到哪都得处理公务，圣人也没功夫传召他们，自然是紧着体验体验当地风物了。
他们便向客栈的掌柜打听这长安有什么好去处，问的人不同，回答也可谓五花八门，不过来来去去出名的也就那些，尤其面对着是一群男人，毕竟男人最懂男人。
有的说那平康坊红绡院，有的说那西市上的胡姬酒肆。
客来客栈的掌柜的是个圆脸微胖的中年人，他的回答也大差不差，不过比旁人多了一处，说本坊便有一沈记糖水铺，店主小娘子花样多，店里香饮子跟点心别出心裁，尤其是各色赤豆点心，花样多味道好，没尝过太可惜，尝过才不算白来。
要是沈朝盈在，必得好好感谢这位赤豆真爱粉。
有人前几日见识过了平康坊风流，新丰酒香醇，确实宾主尽欢，这会子听掌柜的推荐，竟然将小小一饮子铺与前二者相提并论，甚至评价隐隐更高，还真提起了兴趣，按着掌柜说的地址寻来了。
其中有个叫邱涿的参军事，是个没什么本事的纨绔，平时就爱吃喝玩乐，凭借着刺史妻弟的身份混了一官半职，能跟着进京，也是因为这位刺史得了夫人嘱咐，这才把他带出来见见世面。
他昨夜整宿宿在平康坊，喝了不少酒，今日脚下轻飘飘地出来，看什么都还带点旖旎。
一开始见店主娘子极年轻，又貌美，店里还有两个更年轻的清秀婢子，各有千秋，便暧昧一笑，自以为参透了那掌柜的雅意。
好在他头一回进京，得了姊姊千叮万嘱，凡事都谨慎些，别捅娄子，这才没冒失。
观察了一阵子后，发现小娘子利利落落地上了菜便不打扰，旁的客人亦是极正经，甚至分给碗里食物眼神都比落在几个小娘子身上多，叫邱涿犯起嘀咕。
这时他点的几样点心糖水也上来了，漂漂亮亮的摆了一桌，瞧着确实有吸引力。
邱涿尝一口，顿时懂了那些人为何不看美人。
美人看一百眼一千眼，那也不是你的，还是美食吸引人啊！
第69章 抹茶漏奶华
是福不是祸, 是
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