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大米文学www.damiwx.com提供的《穿为逃荒难民后》210-220(第8/13页)
肚子多吃些！”
三人说说笑笑吃过晌午饭，沈悠明一抹嘴，把碗筷一推，又蹦跳着往学堂那边去了。
因着柳文清性子温和，并不十分严厉，平日布置的描红、背诵课业也不繁重，基本都不用往家带书本，村里这些半大孩子都不怎么排斥上学，反而因着学堂里人多热闹，下了学也爱往那处凑。
葛春生则到里间炕上，囫囵个儿躺下歇晌了。
这阵子随着天气逐渐回温，豆腐脑的销量又逐日增多了些，磨坊里头几个人，都是从头遍鸡叫就起床，一直忙活到天色大亮才能歇口气。
要是不趁着晌午眯一会儿，补补精神，怕是身子都要撑不住了。
李金花收拾利索碗筷，刷了锅，又到后院鸡圈喂了遍鸡，便端着针线笸箩坐到堂屋门口，就着亮光做了会儿针线。
估摸着时候差不多了，便又进屋轻轻喊了葛春生一声。
等葛春生迷迷瞪瞪地起来，用凉水洗了把脸，又往磨坊去了，李金花便屋里屋外搜罗了两圈，把各人换下的脏衣裳和几条布巾子一起扔到大木盆里，锁上院门，端着盆往井上洗衣裳去了。
沈悠然下半晌收摊回来的时候，见院门锁着，便卸下肩上的绳套，熟门熟路地从门口石头下摸出了钥匙。
进门之前，他又特意往双儿山的方向望了一眼，能瞧见东南坡正有几个人影在忙活着，那一大片荆棘笼子看上去已经清得差不多了。
他推开院门，把板车拉到当间停稳，又解开车上的捆绳，把上头需要刷洗的几样家什一一搬了下来，接着进厨屋拎了半桶水出来。
从窗户木棂上取下挂着的丝瓜络，沈悠然搬了个小杌子坐下，边用力刷洗着陶罐，边在心里琢磨起了臭豆腐卤水的事儿。
昨儿个他和陈金福说的，担心有人暗中仿做臭豆腐卤水的事儿，并不是杞人忧天。
眼下“同心村臭豆腐”在整个济陵县都算小有名气，县城摊位的红火别人更是看在眼里，但凡这种有利可图的事儿，肯定会有人愿意下功夫琢磨，这也是人之常情。
就像他做麻婆豆腐必用的那种自制豆瓣酱，是他用豆酱、豆豉、辣椒面等几样东西，凭着记忆里的味道反复调试，勉强复刻出来的后世红油豆瓣酱的风味，眼下就已经被县里不止一家饭馆琢磨了出来。
味道虽然还略有差异，但也八九不离十了，恐怕用不了多久，这道菜便会出现在许多酒楼饭馆的菜单上了。
既然独门方子迟早防不住，何不换个思路，把主动权掌握在自己手里？
沈悠然慢慢刷着手上的家什，琢磨了半晌，一个想法慢慢在他心里清晰起来：他们何不……直接往外卖臭豆腐胚子？
这样一来，不管是酒楼还是摊贩，但凡想卖这口臭豆腐的人，只用从他们磨坊里头买这现成的胚子回去，后续只需下油锅一炸，再配些简单调料，一碗地道的“同心村臭豆腐”立时就能上桌。
对于那些买胚子的人来说，既省了最麻烦的研制卤水的功夫，还能借着同心村的招牌招揽客人，绝对是稳赚不赔的好买卖。
而对于同心村来说，虽然单卖胚子的利润比不上成品，但这样一来，却能撬动整个县城甚至更远地方的市场，总体销量会大增，薄利多销，算总账肯定比只守着两个摊子更有赚头。
顺着这个思路，沈悠然越想越远，除了供应县城，他们后续甚至可以通过顺远镖局，往周边县镇的酒楼饭馆捎带样品和货单，或者吸引那些路过济陵县的行商，将这种风味独特的“臭豆腐胚子”，作为济陵县的一样特色干货往外贩卖。
这样一来，还和他一直想要打响“吃在安阳”名头的策略完美契合上了，简直是一举多得……
沈悠然正在心里反复推敲着各个环节，一抬头，就见李金花端着一大盆洗好的衣裳进了院子。
他连忙起身迎过去，接过她手里沉甸甸的木盆：“奶，都跟您说过多少回了，这些衣裳等我回来再洗就成。”
李金花松了口气，伸手撑着后腰，揉了两下，脸上却是笑着：“那怎么成？你们在外头忙活一天了，回家哪儿还能干这些琐碎活计。再说了，洗个衣裳又不累，就是我这老腰啊，坐久了有些发酸罢了。”
沈悠然知道说不动她，老人家闲不住，要真是强硬地不让她干这干那的，没准儿她心里还会空落落地难受，觉得自己没用了。
他干脆也不再劝，只是叹了口气，扶着她到西间炕上躺下歇歇，又伸手给她揉了两下腰背。
见她神色舒缓了些，才又到院子里，把木盆里几件衣裳抖开晾上了。
等把各样家什也刷洗完晾上，看天色差不多，他便到后院割了茬蒜苗，进到厨屋准备做饭了。
他今儿个打算试做的两道新菜，除了春笋炒腊肉，另一样，便是这蒜苗回锅肉了。
第217章 酱料 都是调味的底子
沈悠然把蒜苗随手放到台子边上, 先进去往两口铁锅里都添了两瓢清水，这才转身到厨屋里间，从房梁悬挂的钩子上把剩的小半条腊肉取了下来。
这是前几日从集上买的腊肉, 已经吃过两回，只剩了眼下这一小块。他又从篮子里拿出今日摊子上特意留出来的一小条新鲜五花肉。
将腊肉块和五花肉分别下到两个冷水锅里, 又各丢进去两片老姜, 这才蹲到灶膛前生起了火。
趁着肉块在锅里焯水的功夫, 沈悠然坐到灶前的矮墩子上，边注意着灶膛里的火，边开始收拾那捆鲜笋, 一层层剥去笋壳，露出嫩黄的笋肉。
不大会儿，两口锅里的水都已经滚开, 沈悠然弯腰往灶膛里头添了根粗些的硬柴, 让锅里的肉转成小火煮着。
趁着这个空档，他将剥好的五六根笋子拿到案板上, 用刀切去底部的老根, 对半剖开，再利落地切成薄片。
估摸着锅里的肉块煮得差不多, 沈悠然用笊篱先后将腊肉和五花肉捞起，放到案板边上晾着，又把外头那口锅里的水舀出去, 涮了涮锅，重新添了瓢清水进去, 还加了小半勺盐，把方才切好的笋片也倒进去焯着。
沈悠然弯腰看了看火候，又往里头添了把细柴, 心里估算了下时间，便起身拿了洗菜的木盆，把方才割的蒜苗一根根洗干净，又放到案板上，切成寸把长的段，蒜白和蒜叶分开放到两个碗里备用。
这会儿锅里的笋片也已经焯好，他用笊篱把笋片捞出，又放到陶盆里用凉水过了两遍，放在一旁备用，这才将腊肉和五花肉切成薄片，分别盛到两个盘子里，
准备好了所有食材，又把两口锅刷洗干净，沈悠然到门口抬头看了两眼天色，日头已经西沉，但离天黑估摸着还有阵子。
他便先从院子里的木架上，拿了个已经晾干的阔口坛子进了屋，放到那盆已经晾凉的红油豆瓣酱旁边。
接着便用木勺将那香气浓郁的酱料，一勺勺舀进坛子里，边盛着酱，沈悠然边又在心里盘算着制酱的事儿。
眼下春末夏初，其实正好是制豆瓣酱的好时节，家里是不是该买些蚕豆回来，试试从制豆瓣曲开始，按照后世的法子，制作更正宗的红油豆瓣酱？
那样不光风味应该更好些，也省下了如今这样，隔一阵子就得重新炒制混合的麻烦，味道也能更稳定。
只是……眼下市面上几乎全是黄豆酱，他手里家传的制酱方子也是以黄豆为原料的，他虽然理论上知道制作红油豆瓣酱大概的步骤，可毕竟没有亲手实践过……
沈悠
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